Топчемся на кухне с пользой

фасоль

Минестроне

 

Минестроне — один из классических супов в итальянской кухне.

 

В переводе минестроне обозначает «большой суп» — то есть суп с большим количеством ингредиентов.

 

Каноничный рецепт минестроне в природе не существует, поскольку  в супе используются сезонные овощи, так что набор этих овощей может значительно меняться в зависимости от того, что на данный момент продается на рынке.

 

Но томаты и мелкая паста в минестроне все же обязательны.

 

 

Минестроне

 

Читать далее

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз (Niçoise) — салат из Ниццы — различных рецептов этого салата множество. И с тунцом и без тунца, с картофелем и без него.  Что как раз и подтверждает популярность этого салата по всему миру.

 

Изначально считается, что это салат французской кухни,  а именно кухни Прованса.  А вот прижился по всему миру и встретить его можно практически в любом ресторане.

 

Чем-то этот салат похож на салат с копченой горбушей, но отличий у салата нисуаз все же больше, чем совпадений, во всяком случае по вкусовым ощущениям.

 

Салат Нисуаз (Niçoise)

 

Читать далее

Постный борщ с черносливом

 

Постный борщ — для меня это даже звучит как-то неправильно.  Борщ я люблю, особенно борщ со свекольной ботвой,   с большим количеством мяса, с чесноком и сметаной.

 

А тут постный. Да еще и с черносливом. Чернослив же весь вкус на себя перетянет.  То есть точно нужно приготовить, хотя бы для того, чтобы убедиться в том, что борщ нужно варить правильный, а не постный. И уже окончательно варить борщ только на мясе, без каких-либо сомнений.

 

Сварил… И теперь однозначно буду варить постный борщ настолько же часто, насколько и обычный.  Это вкусно. И сытно. И съесть можно немало, поскольку тяжести в желудке не ощущается вообще — легкий, густой, ароматный, хотя запах чернослива не превалирует, а лишь слегка оттеняет и насыщает  вкус и запах овощей.   Так что этот рецепт постного борща с черносливом однозначно прижился у меня на кухне.

 

Постный борщ с черносливом

 

Читать далее

Суп из фасоли.

 

Густой, очень сытный суп с фасолью, сваренный на копченой свиной рульке. Явно зимний суп, который позволяет быстро согреться, восстановить силы после работы на морозе и в то же время этот суп достаточно вкусен, чтобы не быть только элементарным источником энергии.

 

Этот суп еще удобен и тем, что он очень хорошо переносит разогревание. Даже я бы сказал, что на следующий день суп с фасолью на копченой рульке становится только лучше, в этом он похож на щи из квашеной капусты или, например, на гороховый суп. После разогревания копченое мясо становится совсем мягким, а все составляющие супа, обменявшись и пропитавшись ароматами и вкусами друг друга, придают супу общую законченность.

 

Суп из фасоли.

Читать далее

Паштет из фасоли.

Весьма популярное блюдо в мексиканской и tex-mex кухне.  Пряный, сытный, вкусный и совершенно постный паштет.

 

Да и делается паштет из фасоли из простых и доступных продуктов.

 

Можно  подать такой паштет и на завтрак, и на стол в качестве закуски.

 

Паштет из фасоли.

Читать далее



 


Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ