фасоль

Минестроне

Опубликовано 15.05.2014

Минестроне — один из классических супов в итальянской кухне.

В переводе минестроне обозначает «большой суп» — то есть суп с большим количеством ингредиентов.

Каноничный рецепт минестроне в природе не существует, поскольку в супе используются сезонные овощи, так что набор этих овощей может значительно меняться в зависимости от того, что на данный момент продается на рынке.

Но томаты и мелкая паста в минестроне все же обязательны.

Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Супы | Метки: базилик, варить, ветчина, грудинка, италия, итальянская кухня, кабачок, картофель, лук, морковь, пассата, паста, перец, помидоры, сельдерей, соль, суп, фасоль, цуккини, шпинат | 1 комментарий

Салат Нисуаз

Опубликовано 22.04.2014

Салат Нисуаз (Niçoise) — салат из Ниццы — различных рецептов этого салата множество. И с тунцом и без тунца, с картофелем и без него. Что как раз и подтверждает популярность этого салата по всему миру.

Изначально считается, что это салат французской кухни, а именно кухни Прованса. А вот прижился по всему миру и встретить его можно практически в любом ресторане.

Чем-то этот салат похож на салат с копченой горбушей, но отличий у салата нисуаз все же больше, чем совпадений, во всяком случае по вкусовым ощущениям.

Читать далее →

Рубрика: Ресторанные блюда, Рецепты, Салаты | Метки: анчоус, базилик, географические рецепты, консервы, лук, нисуаз, ницца, оливки, оливковое масло, перец, помидоры, прованс, рыба, салат, тунец, фасоль, франция, чеснок, яйца | Добавить комментарий

Постный борщ с черносливом

Опубликовано 16.04.2014

Постный борщ — для меня это даже звучит как-то неправильно. Борщ я люблю, особенно борщ со свекольной ботвой, с большим количеством мяса, с чесноком и сметаной.

А тут постный. Да еще и с черносливом. Чернослив же весь вкус на себя перетянет. То есть точно нужно приготовить, хотя бы для того, чтобы убедиться в том, что борщ нужно варить правильный, а не постный. И уже окончательно варить борщ только на мясе, без каких-либо сомнений.

Сварил… И теперь однозначно буду варить постный борщ настолько же часто, насколько и обычный. Это вкусно. И сытно. И съесть можно немало, поскольку тяжести в желудке не ощущается вообще — легкий, густой, ароматный, хотя запах чернослива не превалирует, а лишь слегка оттеняет и насыщает вкус и запах овощей. Так что этот рецепт постного борща с черносливом однозначно прижился у меня на кухне.

Читать далее →

Рубрика: Вегетарианские блюда, Рецепты, Супы | Метки: борщ, варить, вкусно, капуста, картофель, картошка, лук, овощи, перец, пост, свекла, тушить, украина, украинская кухня, фасоль, чернослив, чеснок | 7 комментариев

Суп из фасоли.

Опубликовано 11.01.2014

Густой, очень сытный суп с фасолью, сваренный на копченой свиной рульке. Явно зимний суп, который позволяет быстро согреться, восстановить силы после работы на морозе и в то же время этот суп достаточно вкусен, чтобы не быть только элементарным источником энергии.

Этот суп еще удобен и тем, что он очень хорошо переносит разогревание. Даже я бы сказал, что на следующий день суп с фасолью на копченой рульке становится только лучше, в этом он похож на щи из квашеной капусты или, например, на гороховый суп. После разогревания копченое мясо становится совсем мягким, а все составляющие супа, обменявшись и пропитавшись ароматами и вкусами друг друга, придают супу общую законченность.