Минестроне — один из классических супов в итальянской кухне.
В переводе минестроне обозначает «большой суп» — то есть суп с большим количеством ингредиентов.
Каноничный рецепт минестроне в природе не существует, поскольку в супе используются сезонные овощи, так что набор этих овощей может значительно меняться в зависимости от того, что на данный момент продается на рынке.
Но томаты и мелкая паста в минестроне все же обязательны.
Салат Нисуаз (Niçoise) — салат из Ниццы — различных рецептов этого салата множество. И с тунцом и без тунца, с картофелем и без него. Что как раз и подтверждает популярность этого салата по всему миру.
Изначально считается, что это салат французской кухни, а именно кухни Прованса. А вот прижился по всему миру и встретить его можно практически в любом ресторане.
Чем-то этот салат похож на салат с копченой горбушей, но отличий у салата нисуаз все же больше, чем совпадений, во всяком случае по вкусовым ощущениям.
Постный борщ — для меня это даже звучит как-то неправильно. Борщ я люблю, особенно борщ со свекольной ботвой, с большим количеством мяса, с чесноком и сметаной.
А тут постный. Да еще и с черносливом. Чернослив же весь вкус на себя перетянет. То есть точно нужно приготовить, хотя бы для того, чтобы убедиться в том, что борщ нужно варить правильный, а не постный. И уже окончательно варить борщ только на мясе, без каких-либо сомнений.
Сварил… И теперь однозначно буду варить постный борщ настолько же часто, насколько и обычный. Это вкусно. И сытно. И съесть можно немало, поскольку тяжести в желудке не ощущается вообще — легкий, густой, ароматный, хотя запах чернослива не превалирует, а лишь слегка оттеняет и насыщает вкус и запах овощей. Так что этот рецепт постного борща с черносливом однозначно прижился у меня на кухне.
Густой, очень сытный суп с фасолью, сваренный на копченой свиной рульке. Явно зимний суп, который позволяет быстро согреться, восстановить силы после работы на морозе и в то же время этот суп достаточно вкусен, чтобы не быть только элементарным источником энергии.
Этот суп еще удобен и тем, что он очень хорошо переносит разогревание. Даже я бы сказал, что на следующий день суп с фасолью на копченой рульке становится только лучше, в этом он похож на щи из квашеной капусты или, например, на гороховый суп. После разогревания копченое мясо становится совсем мягким, а все составляющие супа, обменявшись и пропитавшись ароматами и вкусами друг друга, придают супу общую законченность.
Весьма популярное блюдо в мексиканской и tex-mex кухне. Пряный, сытный, вкусный и совершенно постный паштет.
Да и делается паштет из фасоли из простых и доступных продуктов.
Можно подать такой паштет и на завтрак, и на стол в качестве закуски.