Топчемся на кухне с пользой


имбирь

Монгольское мясо

 

Монгольское мясо, точнее монгольская говядина, невзирая на название,  является китайским блюдом и к Монголии отношения не имеет.  Даже сам стиль приготовления мяса совершенно не традиционен для монгольской кухни.

 

Часто мясо по-монгольски встречается в заведениях фаст-фуда, тем более, что готовится такое мясо очень быстро, намного быстрее, чем чар сиу, традиционный стир-фрай из говядины  или японское чашу.

 

К монгольскому мясу  хорошо подойдет любой гарнир, чаще всего используется лапша или рис или можно подать мясо и без гарнира.

 

 

Монгольское мясо

 

 

Читать далее

Свинина 5 специй

 

Свинина «5 специй» это один из самых популярных рецептов приготовления свинины в китайской кухне.  Такая свинина выступает и как самостоятельное блюдо и добавляется к лапше, рису, кладется в супы  — то есть используется в самых различных блюдах.

 

В этом она схожа с японским чашу.  Мягкое и ароматное мясо с хрустящей кожей замечательно подойдут для любого блюда, а в наших широтах легко используется для приготовления бутербродов.

 

Готовится такая свинина совсем несложно — главное приобрести саму приправу «5 специй» или смешать ее самостоятельно. В традиционный состав смеси входят:  кассия (китайская корица), бадьян (звездчатый анис), сычуаньский перец, фенхель и гвоздика.

 

 

Свинина 5 специй

 

 

Читать далее

Свинина в кисло-сладком соусе

 

Свинина в кисло-сладком соусе  с ананасами  —  знаменитое китайское блюдо, которое стало очень популярным по всему миру.

 

Такую свинину легко приготовить дома, так что нет необходимости специально ехать в рестораны китайской кухни, тем более, что это блюдо не требует каких-либо сложных ингредиентов.  Хоть ингредиентов и много, но они простые и их несложно приобрести в обычных магазинах.

 

 

Свинина в кисло-сладком соусе

 

 

Читать далее

Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок Кунг Пао  ( Kong Bao Ji Ding ), кит. 宫保鸡丁, также может называться гунг бао или кунг по — острое блюдо китайской, точнее  сычуаньской, кухни, представляющее собой стир-фрай из курицы с добавлением арахиса (иногда кешью) и большого количества острого перца.

 

Цыпленок Кунг  Пао готовится очень быстро и из очень простых ингредиентов.  В отличие от цыпленка генерала Цо, здесь курица не требует обжаривания во фритюре, да и масла используется минимум, так что этот рецепт совсем несложно повторить на любой кухне.

 

Блюдо очень демократичное, так как не требует четкого следования  рецепту, как например красная свинина Хуншао.

 

Поскольку оно очень распространено не только в Китае, но и в других странах, в частности в США, то вариаций данного блюда множество, даже соус, который получается в итоге может быть как  жидким, так и вязким.  Но в любом случае цыпленок Кунг Пао — это очень вкусно.

 

 

 

Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )

 

 

Читать далее

Чашу

 

Чашу (ударение на последний слог — чашý, яп. チャーシュ, англ.  Chashu) — это японская адаптация китайского блюда Ча Шао (кит. 叉燒, англ. Char Siu).

 

Иногда в Японии это блюдо называют  нибута煮豚тушеная свинина. 

 

В  отличие от китайского рецепта в способе приготовления — мясо предварительно не маринуется и не запекается, а  просто тушится большим куском в соусе-маринаде.

 

Используют чашу в множестве различных блюд, подают к лапше, рису, а также кладут кусочки чашу в суп.  Также можно смело подавать чашу и на бутербродах и в качестве начинки для сэндвичей. Да и никто не мешает просто порезать тонкими кусочками и подать на стол в качестве закуски .

 

Приготовить это блюдо совсем просто, каких-либо экзотических ингредиентов оно не требует, зато вносит яркие краски, вкус и ароматы даже в привычные блюда.

 

 

Чашу (Chashu)

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ