Джамбалайя (Jambalaya) — блюдо креольской и каджунской кухни, очень распространенное в южных и юго-восточных штатах Америки, особенно в Луизиане.
Типичное домашнее блюдо — на праздничном столе, скорее всего, вы его не увидите. А вот для того, чтобы вкусно и сытно накормить свою семью обедом, джамбалайя подходит просто идеально.
Чаще всего джамбалайя готовится с колбасками и/или ветчиной, но с таким же успехом можно использовать мясо, птицу, креветки, раков, а также различные сочетания продуктов.
Немаловажно еще и то, что состав продуктов для джамбалайи очень простой и доступный.
В данном случае готовим классический вариант этого блюда с копчеными колбасками.
В рецептах креольской, впрочем как и каджунской (кейджн), кухни часто упоминается креольская приправа.
Время от времени я готовлю что-нибудь из блюд креольской кухни, то есть блюда, характерные для Нового Орлеана и штата Луизиана в целом.
Креольская кухня весьма разнообразна и представляет собой смесь кулинарных традиций коренного населения Северной и Центральной Америки с кулинарией французских эмигрантов.
Соответственно надо ее сделать, благо это совсем несложно, а ингредиенты вполне доступны.