Топчемся на кухне с пользой


лавровый лист

Кофейная приправа

 

Кофейная приправа используется для жареного мяса и стейков.

 

Изначально это приправа появилась в южных штатах Америки, где было сильно развито скотоводство.  Пастухи, более известные как ковбои, были сильно ограничены в выборе приправ, когда жарили мясо на  кострах.  Кроме соли, а иногда и перца — больше ничего обычно не было. А что было — просто смешивали и натирали этой смесью куски мяса.

 

Зато кофе был всегда.  Так и появилась идея использовать кофе в качестве приправы к мясу.  В дальнейшем к кофе добавились еще приправы и специи, так в итоге и появилась кофейная смесь к мясу.

 

Ее очень часто используют при жарке популярных ковбойских стейков.

 

 

Кофейная приправа

 

 

Читать далее

Рулька в пиве

 

Свиная рулька в пиве — традиционное блюдо в чешской — печено вепрево колено и в немецкой кухнях.  Разница, в основном, в подаче — в Чехии обычно подается на доске и в качестве гарнира, если таковой есть,  выступает картофель. В Германии гарниром служит тушеная квашеная капуста.  Также  обязательно подается горчица и хрен.

 

Поскольку и тот и другой гарниры отлично подходят к свиной рульке в пиве, то было решено приготовить их оба.  Так что блюдо получилось и немецким и чешским одновременно.

 

Готовить свиную рульку в пиве достаточно долго — часа 4-4½, но труда приготовление требует совсем немного, так что это блюдо стоит того, чтобы потратить на него время.

 

Сочетание хрустящей зажаренной свиной кожи и мягкого, нежного мяса, ароматов специй и запаха темного пива вряд ли оставит кого-либо равнодушным.  Запивать рульку, естественно, нужно холодным пивом.

 

 

 

Рулька в пиве

 

 

Читать далее

Запеканка из свекольной ботвы под соусом бешамель и сыром

 

Свекольная ботва редко используется как главный элемент блюда.

 

Чаще всего ее используют как дополнительный элемент в борще, как начинка для фаршированного мяса или пирогов — особенно известны осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой, или как часть салата, яичницы или закусок.

 

В этой запеканке свекольная ботва является главным ингредиентом блюда и в этой роли она просто замечательна.

 

 

Запеканка из свекольной ботвы с соусом бешамель и сыром

 

 

Читать далее

Маринованные сливы

 

Маринованные сливы — отличное дополнение к жареному мясу. Будь то стейки, отбивные или шашлык. Стоит заметить, что используются не только сами ягоды, но и маринад, которым хорошо смазывать мясо при приготовлении.

 

Это быстрый рецепт маринованных слив.  Готовятся они одним днем, в отличие от рецептов, когда маринованные сливы делаются по 3-5 дней.

 

В русской кухне для маринования используются не только привычные овощи, но и ягоды и фрукты. И если моченые яблоки известны всем, то соленая или маринованная слива, крыжовник и другие ягоды и фрукты встречаются намного реже.

 

И если с крыжовником что-либо делать уже поздно, поскольку и для соления и для маринования, да и для обычного варенья из крыжовника он уже перезрел, разве что соус из крыжовника для мяса сделать, или свинину с крыжовником,  то сливы сейчас как нельзя лучше подходят для заготовок на зиму.

 

Так что будем мариновать сливы на зиму.

 

 

Маринованные сливы

 

Читать далее

Тушеные куриные желудки

 

Хоть мое семейство больше любит тушеные куриные сердечки, иногда все же готовим и тушеные куриные желудки.

 

Дело это несложное, хотя и достаточно долгое — для того,  чтобы желудки получились мягкими — тушить их нужно часа полтора.

 

Зато в итоге получаем нежное блюдо в большом количестве плотного и насыщенного лукового соуса.

 

 

Тушеные куриные желудки

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ