Топчемся на кухне с пользой

овощи

Хтипити — закуска из сыра Фета.

 

Хтипити — популярная греческая и кипрская закуска — мезе, представляющая собой  дип из сыра фета, чеснока и запеченных болгарских перцев. Иногда данное блюдо еще называют тирокафтери.

 

В отличие от блюда — болгарские перцы с сыром фета, которые являются полностью самостоятельной закуской,  здесь используется запеченный перец и практически не используется зелень.

 

Подается с хлебом, питой, крекерами, с сырыми и приготовленными овощами, к мясу и птице — совершенно универсальное блюдо.

 

Наряду с дзадзыки (цацыки), а также  дипом из фасоли и сырахтипити практически постоянный элемент любого стола.

 

 

Хтипити

 

 

Читать далее

Рататуй

 

Рататуй — традиционное блюдо кухни Прованса.  В переводе рататуй означает «смешанная еда», что полностью раскрывает суть блюда.

 

Поскольку французская кухня по большей части основывается на сезонных продуктах, то чаще всего рататуй  можно встретить на столах в конце лета — начале осени.

 

Простое, вкусное и красивое блюдо, которое легко приготовить и подать как в  качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к основному блюду.
Рататуй

 

 

Читать далее

Рагу с мясом.

 

Овощное рагу с мясом  — достаточно популярное блюдо, наверное во всем мире.

 

Если то же самое ирландское рагу — это, скорее зимняя еда — то овощное рагу с мясом лучше всего готовить в конце лета — начале осени когда все свежие овощи грунтовые и вызревшие на огородах и полях под настоящим солнцем.

 

 

Рагу с говядиной.

 

 

Читать далее

Постный борщ с черносливом

 

Постный борщ — для меня это даже звучит как-то неправильно.  Борщ я люблю, особенно борщ со свекольной ботвой,   с большим количеством мяса, с чесноком и сметаной.

 

А тут постный. Да еще и с черносливом. Чернослив же весь вкус на себя перетянет.  То есть точно нужно приготовить, хотя бы для того, чтобы убедиться в том, что борщ нужно варить правильный, а не постный. И уже окончательно варить борщ только на мясе, без каких-либо сомнений.

 

Сварил… И теперь однозначно буду варить постный борщ настолько же часто, насколько и обычный.  Это вкусно. И сытно. И съесть можно немало, поскольку тяжести в желудке не ощущается вообще — легкий, густой, ароматный, хотя запах чернослива не превалирует, а лишь слегка оттеняет и насыщает  вкус и запах овощей.   Так что этот рецепт постного борща с черносливом однозначно прижился у меня на кухне.

 

Постный борщ с черносливом

 

Читать далее

Фаршированный перец.

 

Болгарский перец, наверное, один из самых удобных овощей для фарширования.  Впрочем, фаршированные помидоры не уступают перцам, а по сочности — так явно превосходят их.

Вариантов начинки может быть множество, но пальму первенства по популярности держит мясной фарш с рисом.  И не только для перцев.  Те же самые голубцы готовятся с точно такой же начинкой.  А сама начинка — это основа для ежиков.

 

Вот о таком фаршированном перце и идет речь в данном рецепте.  И это одна из разновидностей блюд, которые обычно называют «долма» или «толма».

 

 

Фаршированный перец.

 

 

Читать далее



 
Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ



РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ