Топчемся на кухне с пользой


печень

Куриная печень со стрелками чеснока.

 

Когда в огородах появляются чесночные стрелки, особенно если грядок с чесноком много, наступает период блюд с использованием этого вкусного продукта. Часть из них обязательно маринуется, чтобы потом, уже ближе к зиме на столах появилась отличная закуска.

 

Часть стрелок тушится или жарится. Но стрелки — это такой ингредиент, который хорош не только в качестве основного, но и как важное дополнение к какому-либо иному блюду.

 

Например, в данном рецепте главная роль все же за куриной печенью, а чесночные стрелки лишь оттеняют главный вкус.

 

Быстрое блюдо, которое легко готовить и вкусно есть. Единственным недостатком этого блюда является очень короткий период когда его можно приготовить, поскольку использовать нужно только молодые, еще не отвердевшие чесночные стрелки.

 

 

Куриная печень со стрелками чеснока.

 

Читать далее

Фаршированная куриная шейка. Гефилте гелзеле.

 

Блюдо еврейской кухни. Замечательно иллюстрирует как из одной курицы приготовить несколько полноценных блюд.  Кости и крылья — на бульон, мясо — как основное блюдо, кожа и субпродукты, точнее куриная печень — как закуска.  Вот как раз про последний в списке вариант и поговорим.

 

В отличие от галантина — в этом блюде не используется куриное мясо.

 

В принципе для этого блюда использовалась, в основном, только кожа куриной или гусиной шейки. Хотя бы потому, что та же самая печенка у курицы одна.  Поэтому и нафаршировать большой объем куриной кожи проблематично.  Сейчас, когда можно легко и просто приобрести необходимое количество печени отдельно от курицы — появляется обратная ситуация — разумнее нафаршировать всю куриную кожу, не размениваясь только на кожу шейки.

 

И еще, что сразу хотелось бы сказать. Я немного  промахнулся с количеством ингредиентов на вариант с запеканием, так что в следующий раз возьму побольше.  Именно потому, что ингредиентов было на вариант с отвариванием, а я запекал — то курица получилась несколько плоской. Если будете отваривать, учтите, что курица ощутимо раздуется.

 

 

Фаршированная шейка. Гефилте гелзеле.

 

Читать далее

Паштет из куриной печени.

 

Паштет. Из чего только его не делают. И как его только не делают. И чего только не добавляют.

 

Тут представлен очень простой и доступный рецепт паштета из куриной печени.  Этот вариант без каких-либо добавок и без запекания.

 

 

Паштет из куриной печени. Читать далее

Печень в сметане.

 

Время от времени вспоминаются рецепты из детства. Как же я тогда не любил печенку.  А вот соус, который получается при приготовлении этого блюда любил безмерно.  Уже будучи в старшем школьном возрасте, я стал к печенке относиться с большей долей симпатии, в потом и с удовольствием ее есть.  Но соус мне все равно нравится больше.

 

 

Печень в сметане.

Читать далее



 
Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ



РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ