Топчемся на кухне с пользой

просто

Свиные отбивные с медом и чесноком

 

Свиные отбивные с медом и чесноком это, наверное, один из самых популярных западных рецептов приготовления свиной корейки, особенно он популярен в США.

 

Такую свинину можно часто встретить в меню ресторанов, тем более, что готовится это блюдо очень быстро и просто, требует минимум ингредиентов  и очень технологично.

 

Чаще всего для приготовления таких свиных отбивных используется свиная корейка (карбонад).  Это в принципе непростой для приготовления мясной отруб,поскольку его очень легко пересушить.

 

Но этот рецепт свиных отбивных котлет с медом и чесноком не подразумевает долгого приготовления, так что мясо не успевает пересохнуть, а соус, который как глазурь покрывает каждый кусок мяса, помимо вкуса, добавит и сочности.

 

Совершенно неважно, на косточке ли куски корейки или нет, или вы выбрали карбонад, и в том и в том случае мясо получается замечательным.

 

Такая свинина  будет уместна и на повседневном обеденном столе, и при неожиданном визите друзей, когда нужно быстро соорудить что-либо вкусное и сытное, да и на праздничном столе эти отбивные котлеты будут как никогда кстати.

 

 

Свиные отбивные с медом и чесноком

 

 

Читать далее

Домашний плавленый сыр из творога

 

Домашний плавленый сыр из творога сделать совсем несложно и, в отличие от покупного, вы точно знаете его состав.

 

Вы также можете добавить любые наполнители по своему вкусу сделать сыр именно тот, который вам нравится.  Единственно, такой сыр не предназначен для долгого хранения и лучше всего его съесть в течение 3-5 дней.

 

В данном рецепте я готовил домашний плавленый сыр лишь с небольшим количеством сухих пряных трав, почти базовый вариант, но никто не мешает Вам добавить ветчину или грибы, чеснок, зелень, например укроп, зеленый лук или петрушку, последняя, кстати, вкуснее всего.

 

 

Домашний плавленый сыр

 

Читать далее

Яичница-болтунья по-шведски с укропом, чесноком и сыром

 

Яичница-болтунья по-шведски с укропом, чесноком и сыром (Enkel Äggröra) — этот рецепт сразу, после первого же приготовления, накрепко прижился в моей семье.  Быстрое и очень простое блюдо, которое подкупает сочетанием ароматов.

 

Самое интересное, что чеснок в такой яичнице, абсолютно уместен. Хоть и были поначалу сомнения в его использовании, но я все же решил не отходить от рецепта.  Как оказалось, это было совершенно правильное решение. И все же стоит использовать сушеный чеснок. Свежий, как мне кажется, будет все же несколько резковат.

 

В отличие от болгарского миш-маш, в этом блюде меньше ингредиентов, но само блюдо получается более гармоничным, как по вкусу, так и по фактуре.

 

Сливочный сыр придает яичнице-болтунье не только мягкую и кремовую текстуру, где очень интересно попадаются отдельные кусочки, точнее участки, мягкого сыра, но и замечательный насыщенный сливочный вкус.

 

Помимо Швеции, это блюдо также весьма распространено в Норвегии, впрочем под тем же названием.

 

 

 

Яичница-болтунья по-шведски с укропом, чесноком и сыром

 

Читать далее

Якитори нэгима — японские шашлычки из куриного бедра с зеленым луком

 

Якитори нэгима (ねぎ間) это японские шашлычки из мяса куриного бедра.  Также вместе с курицей на шпажке обжариваются куски лука-порея, который, впрочем, сейчас все чаще и чаще заменяется обычным зеленым луком.

 

Якитори  — это общее название блюд из курицы, поджаренной небольшими кусочками на шпажках.  Причем каждый вариант имеет собственное название. Так кава — это шашлычки из куриной кожи,  момо — из мяса бедрышек, цукунэ — из куриного фарша, а сасами  — из куриного филе.

 

Подается якитори обычно с соусом тарэ, который очень прост в приготовлении.

 

 

Якитори негима - японские шашлычки из куриного бедра с зеленым луком

 

 

Читать далее

Одесская икра из синеньких или сырая баклажанная икра

 

Знаменитая одесская икра из синеньких.  Это во всем остальном мире  икра из баклажанов там и будет называться — баклажанная икра, но не в Одессе.   В этом городе она всегда будет икрой из синеньких.

 

Данный рецепт «сырой» икры, той, которою не готовят для длительного хранения.

 

В отличие от других видов баклажанной икры, будь то греческая Мелитзаносалата или  армянский Хоровац  или привычная нам простая баклажанная икра, в этом рецепте почти половина ингредиентов используется в сыром виде. Именно поэтому такая икра является  летним вариантом икры из баклажанов, тот, который готовят для незамедлительного употребления. Простой, очень ароматный, легкий и вкусный.

 

Как поется в знаменитой песне «Семь-сорок» — «Пусть он не из Одессы, пусть он не из Одессы» — это как раз про меня да и всю мою семью, тем не менее, такую икру летом достаточно часто готовили моя бабушка и мама.

 

Читая рецепты сырой одесской икры из синеньких, я все время вспоминаю ту самую икру из детства. Прибежишь домой, намажешь большой кусок черного хлеба икрой, за несколько секунд его съешь и снова гулять.

 

Казалось бы, никогда в Одессе не были, но рецепт именно тот.  Конечно бывали и вариации приготовления, но в целом все же старались придерживаться технологии и списка ингредиентов.

 

 

Одесская икра из синеньких или сырая баклажанная икра

 

 

Читать далее



 




НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ