сало

Запеченная свиная грудинка.

Опубликовано 12.03.2013

Свиную грудинку я достаточно часто готовлю. Солю сало с прорезью, делаю вареное сало.

Если же попадается на глаза совсем постная ленточка — тогда обязательно ее покупаю, чтобы или потушить с капустой, или поджарить с картошкой, или же, как в этом рецепте — запечь со специями.

Рецепт хорош тем, что результат приготовления хорош как в горячем, так и в холодном виде. В горячем — как основное блюдо, а в холодном — как закуска или же как составная часть бутерброда.

Подготовка занимает всего минут 10. Запекание — часа 2½ или больше, в зависимости от размера куска мяса.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Завтрак, Закуски, Рецепты | Метки: грудинка, запекать, мясо, сало, свинина, специи | 4 комментария

Сало.

Опубликовано 13.12.2011

Обычное соленое сало. С чесноком. Вроде бы простейший процесс засолки — но у каждого, наверное, есть свой любимый рецепт, отличающийся от других своим набором специй, выбором самого сала, точнее той части свиньи, откуда оно срезается, а также методами и сроками засаливания и хранения.

Существуют два основных способа соления сала — сухой — когда кусок просто посыпается солью и оставляется просаливаться. И в соляном растворе. Здесь представлен тот вариант, который нравится именно мне. Получается нечто промежуточное между этими двумя способами. Из плюсов данного рецепта — шкурка остается мягкой, специи отсутствуют как класс, за исключением чеснока.

Читать далее →

Рубрика: Блюда из мяса, Закуски, Рецепты | Метки: закуска, к крепким напиткам, мужская кухня, мясо, сало, свинина, соль, чеснок | 9 комментариев

Вареное сало.

Опубликовано 31.07.2011

Вареное сало — как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно. Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.

Читать далее →