Топчемся на кухне с пользой

шнельклопс

Шнельклопс из фарша

Шнельклопс из фарша в России появился из австрийско-немецкой кухни, причем в переводе название этого блюда означает «быстрая отбивная».  Раз об отбивной тут говорить не приходится, поскольку используется фарш, то единственным значимым словом становится «быстрая».

 

В свою очередь, если готовить шнельклопс из кусков мяса, а не из фарша, то тут все происходит с точностью до наоборот. Мясо все же отбивается, а вот готовится оно будет достаточно долго.

 

Шнельклопс из фарша стал также весьма популярен в Прибалтике и в скандинавских странах.  В России же в начале XX века шнельклопс из фарша очень часто готовился в госпиталях и больницах.  Это было обусловлено тем, что блюдо это весьма питательно и вкусно и в то же самое время очень технологично и  в приготовлении легко придерживаться стандарта.

 

И что не менее важно — шнельклопс из фарша очень удобно порционно раскладывать, что для организаций, связанных с питанием большого количества людей весьма значимо.

 

Вспомнить тот же самый бефстроганов — для «открытого стола» графа Строганова в Одессе бефстроганов был просто незаменим.

 

 

Шнельклопс из фарша

 

 

Читать далее

Шнельклопс

Шнельклопс в переводе означает «быстрая отбивная». Это блюдо австрийской и немецкой кухни, впрочем оно также популярно в Прибалтике, Польше и Скандинавии.  В России про него как-то незаслуженно подзабыли в последнее время.

 

А в дореволюционные времена шнельклопс был распространенным блюдом не только в ресторанах Санкт-Петербурга, но и часто использовался в больницах как вкусная, простая, мягкая и питательная еда, которую, помимо всего прочего, еще и очень удобно сервировать по порциям. В этом плане шнельклопс повторяет  бефстроганов.

 

Традиционно шнельклопс подается с отварным картофелем или картофельным пюре.  Но также очень хорошо подойдет к пасте, рису или гречневой каше — так что проблем с гарниром нет никаких.

 

Есть два варианта приготовления шнельклопса.   Из небольших кусков мяса или шнельклопс из фарша — мясного или птичьего.  В данном рецепте шнельклопс готовился из кусков говядины.

 

 

Шнельклопс

 

 

Читать далее



 
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ