Иван-чай он же копорский чай. Заготавливаем в начале лета, когда иван-чай только начинает цвести.
Пользы от него много — он успокаивает нервную систему, нормализует сон и снимает стресс.
Заготавливать иван-чай несложно, благо растет он в больших количествах. В этот раз весь иван-чай собирали и обрабатывали вместе с дочкой.
Приготовление наливки из слив занимает 6-8 месяцев из которых 5-8 недель наливка настаивается, а остальное время дозревает в темном и прохладном месте.
В отличие от вишневой наливки или наливки из клубники здесь отсутствует стадия настойки и наливка готовится сразу.
В этом приготовление сливовой наливки совпадает с методом приготовления ликеров, например ликера «44», разве что времени занимает больше.
Варенье из арбузных корок больше напоминает цукаты в сиропе, нежели, чем привычное варенье или джем. Тем оно интереснее и универсальнее, поскольку такие арбузные корки можно смело добавлять в качестве цукатов при выпечке, например кексов или для добавления в запеканки.
Арбузные корки получаются вкусные, полупрозрачные, плотные и слегка хрустящие.
Так что не стоит привычно выбрасывать арбузные корки, когда из них можно сделать действительно вкусную вещь. Лучше всего, если вам попался арбуз с толстой коркой — в этом случае варенья получится больше, да и сами кусочки будут симпатичнее. Но тонкая арбузная корка тоже подойдет — меньше придется резать.
Клубничное варенье — наверное именно с него начинается летняя эпопея с домашними заготовками. Разве что варенье из сосновых шишек может поспорить за обладание первым местом в эстафете зимних заготовок.
Это потом пойдут варенья из других фруктов и ягод — по мере их созревания, пойдет соление и маринование овощей, а пока все только начинается.
Итак, варенье из клубники. Варится оно по еще бабушкиному рецепту и максимально просто.
В итоге получается вкусное и ароматное варенье, которое очень хорошо выдерживает хранение.
Отличная старорусская наливка. Насыщенный вишневый вкус, спиртовой запах не чувствуется, очень красивый и глубокий вишневый цвет. Во вкусе присутствует легкая кислинка — это было сделано специально, поскольку сладкую наливку делать совсем не хотелось. Если хочется сладкого напитка — тогда стоит обратить внимание на ликер «44». Рецепт наливки я подчерпнул у Иваныча, за что ему огромное спасибо. Делать долго, в несколько этапов, но эта вишневая наливка того стоит.