Топчемся на кухне с пользой
Иван-чай
Иван-чай он же копорский чай. Заготавливаем в начале лета, когда иван-чай только начинает цвести.
Пользы от него много — он успокаивает нервную систему, нормализует сон и снимает стресс.
Заготавливать иван-чай несложно, благо растет он в больших количествах. В этот раз весь иван-чай собирали и обрабатывали вместе с дочкой.
Сливовая наливка
Приготовление наливки из слив занимает 6-8 месяцев из которых 5-8 недель наливка настаивается, а остальное время дозревает в темном и прохладном месте.
В отличие от вишневой наливки или наливки из клубники здесь отсутствует стадия настойки и наливка готовится сразу.
В этом приготовление сливовой наливки совпадает с методом приготовления ликеров, например ликера «44», разве что времени занимает больше.
Варенье из арбузных корок
Варенье из арбузных корок больше напоминает цукаты в сиропе, нежели, чем привычное варенье или джем. Тем оно интереснее и универсальнее, поскольку такие арбузные корки можно смело добавлять в качестве цукатов при выпечке, например кексов или для добавления в запеканки.
Арбузные корки получаются вкусные, полупрозрачные, плотные и слегка хрустящие.
Так что не стоит привычно выбрасывать арбузные корки, когда из них можно сделать действительно вкусную вещь. Лучше всего, если вам попался арбуз с толстой коркой — в этом случае варенья получится больше, да и сами кусочки будут симпатичнее. Но тонкая арбузная корка тоже подойдет — меньше придется резать.
Клубничное варенье
Клубничное варенье — наверное именно с него начинается летняя эпопея с домашними заготовками. Разве что варенье из сосновых шишек может поспорить за обладание первым местом в эстафете зимних заготовок.
Это потом пойдут варенья из других фруктов и ягод — по мере их созревания, пойдет соление и маринование овощей, а пока все только начинается.
Итак, варенье из клубники. Варится оно по еще бабушкиному рецепту и максимально просто.
В итоге получается вкусное и ароматное варенье, которое очень хорошо выдерживает хранение.
Вишневая наливка.
Отличная старорусская наливка. Насыщенный вишневый вкус, спиртовой запах не чувствуется, очень красивый и глубокий вишневый цвет. Во вкусе присутствует легкая кислинка — это было сделано специально, поскольку сладкую наливку делать совсем не хотелось. Если хочется сладкого напитка — тогда стоит обратить внимание на ликер «44». Рецепт наливки я подчерпнул у Иваныча, за что ему огромное спасибо. Делать долго, в несколько этапов, но эта вишневая наливка того стоит.
РУБРИКИ
Как сделать (10)
Общее (1)
Праздничный стол (102)
Рецепты (1 076)
◈ Основные блюда (423)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (255)
Блюда из птицы (144)
Блюда из рыбы (41)
Блюда из фарша (108)
Блюда из яиц (68)
Блюда на углях (48)
В казане (24)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (270)
Выпечка (65)
Гарниры (86)
Десерты (54)
Завтрак (185)
Закуски (245)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (44)
Литературные рецепты (2)
Маринование (73)
Напитки (15)
Необычные блюда (67)
Паста и лапша (42)
Полевая кухня (6)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (36)
Салаты (145)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (136)
Супы (96)
Сэндвичи (65)
Фаст фуд (100)
