Топчемся на кухне с пользой
Мексиканский пряный суп с курицей
Мексиканский пряный суп с курицей — пряный, слегка острый, густой томатный суп с курицей и фасолью.
Очень легкий в приготовлении, тем более, что большинство ингредиентов продаются в уже готовом виде. Такой суп не требует больших трудозатрат, и приготовить его сможет любой человек, даже очень далекий от кулинарии. Особенно это относится к мужчинам, вынужденным по каким-либо причинам готовить самостоятельно. Не все время же довольствоваться пельменями, бутербродами и яичницей.
Фахита
Фахита — блюдо техасско-мексиканской кухни, так называемой tex-mex кухни. У нас чаще всего это блюдо называют или фахитос или фахитас, но все же само блюдо называется Фахита (Fajita), от испанского слова faja — полоска. Это обусловлено способом нарезки мяса.
Блюдо очень простое, быстрое и вкусное. Хорошо подходит для всякого рода вечеринок в качестве быстрой и удобной закуски к пиву.
При приготовлении этого блюда используется смесь приправ под тем же названием — фахита. Ее не очень сложно купить в магазине, она достаточно часто бывает на полках, но еще проще приготовить приправу фахита самостоятельно, тем более, что состав этой смеси совсем несложен.
В отличие от буррито, где в тортилью заворачивается уже приготовленная начинка, для фахита начинку можно варьировать и подбирать наполнители и соусы по своему вкусу. Например можно добавить гуакамоле, пико де гальо или листья салата, фасоль, перец чили для большей остроты и т.д.
Белый чили из курицы
Белый чили из курицы это личный рецепт-фантазия на тему мексиканского или, что несколько точнее, tex-mex чили.
Я достаточно часто готовлю чили кон карне, но в данном случае просто захотелось поэкспериментировать и приготовить подобное блюдо, но максимально сохранить белый цвет.
Отбивные из курицы
Отбивные котлеты из курицы чаще всего делаются из филе куриных грудок.
Но ощутимо вкуснее, сочнее и мягче получаются отбивные из куриных бедрышек. Тем более, что их намного сложнее пересушить.
Сейчас совсем несложно купить куриные бедрышки без кости, да и самостоятельно удалить кость тоже не составляет никакого труда.
Приправа Фахита
Приправа фахита (fajita seasoning) , или как ее иногда называют — фахито — весьма распространена в мексиканской кухне наравне с тако. Помимо того, что эту приправу используют в одноименном блюде, она достаточно часто используется даже при приготовлении супов.
Безусловно можно купить ее в магазине и использовать готовый вариант. Это не креольская приправа, которой за всю свою жизнь я ни разу не видел в продаже. Но, как это часто бывает, или в ближайшем магазине упаковок фахита нет, или просто нет особого желания куда-либо идти — погода плохая или внезапный и острый приступ лени, да мало ли причин не хотеть никуда идти.
А поскольку приготовление приправы занимает примерно минут 5, да и ингредиенты просты, доступны и, обычно всегда есть в наличии на кухне, то тратить время на поход в магазин особого смысла нет.
И в качестве дополнительного плюса — в самостоятельно приготовленной приправе достоверно известен состав и качество исходных продуктов.
РУБРИКИ
Как сделать (10)
Общее (1)
Праздничный стол (101)
Рецепты (1 071)
◈ Основные блюда (422)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (254)
Блюда из птицы (144)
Блюда из рыбы (39)
Блюда из фарша (108)
Блюда из яиц (67)
Блюда на углях (48)
В казане (24)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (270)
Выпечка (65)
Гарниры (85)
Десерты (54)
Завтрак (184)
Закуски (245)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (44)
Литературные рецепты (2)
Маринование (73)
Напитки (15)
Необычные блюда (67)
Паста и лапша (42)
Полевая кухня (5)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (36)
Салаты (143)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (136)
Супы (95)
Сэндвичи (65)
Фаст фуд (100)
