Мусака бургер — эксперименты с различными видами котлет продолжаются.
После появления Александрийских котлет хотелось еще что-нибудь придумать/сделать, поскольку Александрийские очень понравились.
Зразы, как вариант, тоже интересно, но не совсем то, что требовала душа. Таким образом и воплотился в жизнь этот рецепт, который превзошел все ожидания. В итоге получился «Мусака бургер». В любом случае это — котлеты с баклажанами.
Для мусака бургера — котлет с баклажанами понадобится:
- Мясной фарш. Говядина или баранина. Смешанный или просто чистый свиной будет заметно хуже.
- Репчатый лук. 2 средних луковицы.
- Морковь. 1 небольшая.
- Баклажаны. У меня было 2 небольших.
- Соль.
- Черный молотый перец.
По количеству ингредиентов у меня было примерно поровну — количество сырого фарша по объему совпадало с количеством уже приготовленных овощей. Фарша было грамм 500 из этого количества получилось 7 средних мусака бургеров.
Готовим мусака бургер (котлеты с баклажанами)
Первым делом нарезаем лук тонкими четверть-кольцами или еще мельче, и натираем на крупной терке морковь.
На растительном масле, на небольшом огне, чуть присолив для лучшей обжарки, начинаем обжаривать сразу и лук и морковь.
Пока они обжариваются, нарезаем баклажаны мелким кубиком, примерно 1х1х1 см.
Добавляем нарезанный баклажан к луку и моркови.
Обжариваем овощи все вместе до готовности.
Выкладываем всю обжарку в какую-либо емкость для вымешивания фарша, ждем когда овощи немного остынут (это для того, чтобы фарш не стал сразу готовиться от тепла овощей), добавляем весь фарш, солим и перчим черным свежемолотым перецем по вкусу.
После чего руками вымешиваем фарш с овощами.
При вымешивании сразу почувствуете, что фарш у вас намного мягче и нежнее, чем обычный котлетный фарш.
Формируем из фарша круглые котлеты-бургеры и выкладываем из в сковородку с разогретым растительным маслом.
Уточнение: Разогретым, а не раскаленным — нам же не нужно, чтобы котлеты сразу стали гореть.
Обжариваем котлеты на небольшом огне с двух сторон до готовности — примерно по 10-15 минут на сторону. Время зависит от величины огня, котлет и от того, как жарит ваша сковородка.
Подавать можно с любым гарниром, но по-моему — лучший вариант — это свежие овощи.
Что можно сказать про этот мусака бургер. Во-первых это действительно вкусно. Во-вторых сами котлеты получаются очень нежными и воздушными. Мало того, даже в холодном виде они не теряют своей привлекательности. Например я люблю сделать бутерброды с холодной котлетой, разрезав ее пополам плашмя.
В любом случае — эти котлеты я однозначно буду еще повторять, невзирая на увеличенное, по сравнению с обычными котлетами, время приготовления и трудозатраты.
