Топчемся на кухне с пользой

Салат из копченой трески.

 

Этот пост состоит из двух частей.

 

Первая — натурные испытания пакета для копчения, соответственно получение трески горячего копчения.

 

 

Вторая — непосредственный рецепт салата из копченой трески.  Есть много салатов с копченой рыбой. Например овощной с горбушей.

 

 

 

Салат из копченой трески.

 

 


Итак,

Часть первая.

Натурные испытания пакета для копчения

Во время очередного посещения Леруа Мерлен случайно попался на глаза девайс под названием «Пакет для копчения». Поскольку коптильни у меня нет, то, вкупе со смешной стоимостью данного пакета, что-то в районе 50 рублей — решено было провести небольшой эксперимент.

Благо все складывалось как нельзя удачно. В любом случае был запланирован шашлык через пару дней, да и в морозилке давно залежался хвост трески, который все никак ни к чему не применялся.  Вот все и совместил.

В день «Ч» треска была аккуратно разморожена, и натерта солью.

После того, как шашлык по любимому рецепту был поджарен и, мало того, еще и съеден, на сцене появилась рыба. Аккуратно обсушив треску бумажными полотенцами приступил к приготовлению.

 

 

Салат из копченой трески.

 

Пакет сделан из толстой алюминиевой фольги и состоит из 2-х камер одна для продукта, во второй находятся ольховые опилки. Между камерами перегородка с отверстиями.

 

 

Салат из копченой трески.

 

Вкладываем рыбу в камеру для продукта

 

 

Салат из копченой трески.

 

и плотно закручиваем пакет.

 

 

Салат из копченой трески.

 

После чего просто бросаем пакет на угли в мангале. Естественно той стороной где опилки.

 

 

Салат из копченой трески.

 

Примерно минут через 20 (угли были достаточно горячими, плюс к тому был ветер, так что жар был серьезным) достал пакет из мангала и открыл.  Долго и внимательно смотрел на получившийся продукт. Молча…. Ибо использование ненормативной лексики в присутствии трехлетней дочери считаю невозможным.  А других слов как-то не находилось.

 

Салат из копченой трески.

 

Поборов первую идею выбросить все и сразу, решил все же попробовать то, что все-таки получилось.  И был приятно удивлен, поскольку вкус копченой рыбы был весьма и весьма, несмотря на то, что шкура намертво пригорела к фольге. Самое интересное, что шкура пригорела, а вот дальше не пошло — мясо осталось просто хорошо проготовившимся. Поэтому, шкуру оставил на фольге, а вот мясо аккуратно снял, заодно удаляя кости.

 


 

 

Часть вторая.

Салат из трески горячего копчения.

 

Для салата из копченой трески понадобится всего ничего:

 

Салат из копченой трески.

 

 

Готовим салат из копченой трески.

 

Нарезаем лук  1/6 кольцами. То есть пополам и  каждую часть на полукольца, и потом на три части.

 

Салат из копченой трески.

 

После чего кладем лук в дуршлаг и устраиваем ему контрастный душ — то есть проливаем кипятком и тут же проливаем холодной водой. Повторяем процедуру еще пару раз. Цель — убрать из лука горечь, но не дать ему свариться, чтобы лук оставался хрустящим.

 

Яйцо нарезаем на кубики.

 

Соединяем треску, лук и яйцо в салатнике

 

Салат из копченой трески.

 

и добавляем домашний майонез.

 

Салат из копченой трески.

 

Аккуратно перемешиваем и даем немного настояться. Хотя бы минут 20.

 

И все. Дальше остается только есть.

 

Салат из копченой трески.

 



 

 


2 комментария: Салат из копченой трески.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*

code


 
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ