Топчемся на кухне с пользой


Фаст фуд

Блюда фаст фуда, уличных кафе и закусочных

Цукунэ — японские тефтели из куриного фарша на шпажках

 

Цукунэ  (цукуне, tsukune, яп. つくね) — разновидность якитори — небольшие тефтели из куриного фарша, приготовленные на шпажках в виде маленьких шашлычков.  В Японии, да и не только,  это блюдо можно встретить везде — и в ресторанах, и в кафе и на уличных лотках и в киосках, готовящих блюда фаст-фуда.

 

Готовятся достаточно просто и быстро, из самых простых ингредиентов.  Жарят их обычно на углях, впрочем и на обычной сковородке такие куриные шашлычки получаются просто замечательно.

 

При приготовлении цукуне смазываются знаменитым соусом Тарэ, который также известен как соус Якитори. Этот же соус дополнительно подается на стол при сервировке.

 

 

Цукуне - японские якитори из куриного фарша

 

Читать далее

Якитори Момо

 

Якитори Момо (яп. もも) — это куриные шашлычки, мясо для которых берется от куриных бедрышек. Наверное, это один из самых сочных вариантов якитори. Блюдо простое и очень доступное. Приготовить его можно не только на углях, но и на обычной сковородке, что очень удобно в условиях обычной квартиры.

 

Якитори — это японское блюдо, представляющее собой шашлычки из маленьких, буквально на один укус, кусочков курицы.

 

Это блюдо  обычно едят в качестве закуски с различными напитками или как отдельное основное блюдо, и оно очень популярно не только в Японии, но и по всему миру. Недаром практически в любой стране можно встретить рестораны под общим названием «якитория».

 

Шашлычки якитори стали популярными в Японии в середине XX века. До этого еда, употребляемая на бамбуковых шпажках, уже была обычной частью японской кухни, но использовались другие виды домашней птицы, а также мясо — свинина и говядина. Курица была менее распространена из-за высокой цены на куриное мясо, так что в оригинальном якитори из курицы использовались субпродукты и иные дешевые части — кожа, хрящи или желудки.

 

После окончания Второй мировой войны ситуация с куриным мясом изменилась к лучшему и шашлык якитори из деликатеса стал обычным повседневным блюдом.

 

Рестораны и кафе, предлагающие в своем меню якитори, стали популярным местом для работников офисов и фабрик, где можно быстро и вкусно перекусить или, наоборот, провести несколько часов в хорошей компании и насладиться едой с напитками после работы.

 

 

Якитори Момо

 

Читать далее

Соус Тарэ (соус Якитори)

 

Соус Тарэ —  подается к якитори — японским маленьким шашлычкам из  курицы, причем части курицы могут быть разными.  Именно поэтому этот соус чаще всего можно встретить под названием «Соус Якитори».

 

Также Тарэ часто применяют при приготовлении  лапши рамен  и для маринования птицы или мяса.

 

Различных рецептов приготовления соуса таре множество, можно даже сказать, что в каждом ресторане свой способ приготовления.

 

В данном рецепте представлен один из самых простых вариантов,  без рыбного соуса, бульона даси, имбиря и т.д. —  лишь самый базовый рецепт, который, по моему мнению, и является самым удачным. Проще него лишь индонезийский соус кекап манис.

 

 

Соус Тарэ (соус Якитори) для японских шашлычков из курицы

 

 

Читать далее

Чикенбургер с куриным мясом

 

Чикенбургер с куриным мясом — чаще всего при слове чикенбургер вспоминается привычный классический сэндвич с куриной котлетой.  Но кто сказал, что нельзя использовать и просто кусок жареной курицы?

 

Кстати, мясо и хлеб для бургера можно прекрасно приготовить и на решетке на углях.  Это отличное и очень простое блюдо для пикника, которое замечательно дополнит обычный и привычный шашлык. В этом случае вы получите еще и аромат дымка, что заметно улучшит вкус чикенбургера.

 

Такой сэндвич с куриным мясом получается более сочным, насыщенным и сытным, да и приготовление его намного проще, чем готовка с котлетой. А для того, чтобы добиться максимального вкуса, лучше всего использовать мясо бедра курицы, тем более, что его сложнее пересушить при жарке.

 

 

Чикенбургер с куриным мясом

 

Читать далее

Лапша быстрого приготовления — рамен. Один из лучших способов приготовления.

 

Лапша быстрого приготовлениярамен так или иначе, но появляется на столе, наверное, любого человека.  А уж в среде студентов, туристов-походников и всех, кому нужно быстро и просто перекусить, такая лапша пользуется большим спросом.

 

В Японии — стране, где  такая лапша и была изобретена — это сделал Момофуку Андо —  рамен пользуется большим уважением и любовью.  Японцы назвали лапшу рамен, величайшим изобретением Японии в XX веке.  На втором месте караоке, а на пятом — компакт-диск.  Лапша изначально была с куриным вкусом, что очень логично. Индия и Индонезия точно не стали бы употреблять в пищу лапшу со вкусом говядины.  Мусульманские страны точно отказались бы от вкуса свинины.  Зато курица употребляется в пищу везде, так что лапша очень быстро распространилось по всему миру.

 

Что может быть проще — открыл упаковку, всыпал бульонную основу и специи из пакетика и залил кипятком. Подождал 5 минут и достаточно сытное блюдо готово.

 

Вроде бы ничего особенного, но всегда можно несколько улучшить это простейшее блюдо.  Во всяком случае странах Юго-Восточной Азии лапша рамен чаще всего готовится именно так.

 

Воспользуемся паназиатским рецептом и приготовим сытное и вкусное блюдо из лапши быстрого приготовления.

 

 

Лапша быстрого приготовления - рамен. Один из лучших способов приготовления.

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ