Топчемся на кухне с пользой
Булочки с корицей или Синнамоны
Булочки с корицей или Синнамоны — это и аромат корицы и свежей выпечки в доме, и чашка молока, чая или кофе, и большое блюдо со свежими сладкими булочками, покрытыми толстым слоем глазури.
Все это — прекрасные составляющие отличного вечера с семьей. Если у нас традиционно на столах пряники,плюшки или молочные коржики, то в США и Канаде — синнамоны.
Синнамоны или булочки с корицей — это, наверное, самая известная и распространенная сладкая американская выпечка в мире. Главную роль в распространении таких булочек в мире сыграла сеть пекарен «Синнабон» («Cinnabon«).
Но совсем не обязательно делать заказ в пекарне и уж тем более ехать в ближайшую, чтобы ощутить аромат и полакомиться прекрасными булочками с корицей.
Гёдза с курицей
Гёдза — это японское блюдо можно представляет собой жареные пельмени в форме полумесяца, обычно с мясным фаршем, но нередко можно встретить и вариант гедза с курицей. С этой начинкой пельмени получаются более нежными, так что этот вариант начинки стал очень популярным.
Предшественниками гёдза были китайские жареные пельмени цзяоцзы, рецепт которых попал в Японию вместе с вернувшимися солдатами после Второй мировой войны. Такие пельмени настолько полюбились японцам, что они искренне считают гёдза своим национальным блюдом.
Есть три варианта приготовления гёдза:
- Яки-гедза — Пельмени обжариваются, зачастую только с нижней стороны, а потом добавляют на сковородку небольшое количество воды с крахмалом. Затем несколько минут держат под крышкой, в сиду чего дно пельменей становится поджаристым и слегка хрустящим, а верх остается мягким и распаренным.
- Суй-гедза — отварные гёдза, которые часто подают с бульоном.
- Агэ-гедза — жаренные во фритюре пельмени. Они получаются очень хрустящими.
У гёдза своя запоминающаяся форма. Тесто для гедза готовится на кипятке.
Подаются эти жареные пельмени с соевым соусом и нарезанным зеленым луком. Иногда посыпают кунжутными семечками.
Венское печенье
Венское печенье — знаменитый рецепт, который также известен под названием «Тертый пирог».
Хрустящее, рассыпчатое песочное печенье с джемом вряд ли оставит кого-либо равнодушным, а простота приготовления подразумевает частое появление на столе этого знаменитого десерта.
Обычно для начинки используется ягодный джем, но очень часто вместо ягодного берут яблочный или абрикосовый. В любом случае вкус печенья определяется. в основном, его начинкой. Так что можно вдоволь поэкспериментировать с различными вкусами.
Торт Наполеон
Знаменитый торт Наполеон. В Италии и Франции такой торт (или пирожное) из слоеного теста с заварным или масляным кремом называется «Тысяча слоев» (mille-feuilles -мильфёй), но в России и в США это все же «Наполеон».
Есть много различных легенд, повествующих о возникновении этого торта, в одних его изобретение приписывают самому Наполеону Бонапарту, в других — Жозефине, в третьих высказывается версия, что торт был изобретен в 1912 году, когда в России готовились к празднованию столетия победы в Отечественной войне 1812 г. и сам торт, хотя это было, скорее пирожное, был треугольной формы, что символизировало знаменитую треуголку Императора Франции.
Вряд ли удастся узнать причину именно такого названия, но сам торт существует, и сделать его дома не самая сложная задача.
Слойки с карри. Curry Puffs.
Слойки с карри (Curry Puffs) это традиционное блюдо английской кухни, которое пришло в страну прямиком из индийских колоний. Точнее не само блюдо, а любовь англичан к карри, в следствие чего и появились эти слойки.
Поскольку эти пирожки хороши и в горячем, и в теплом и в холодном виде и пекутся они совсем небольшого размера, то часто такие слойки были одним из блюд для пикника. Обычно подаются с острым соусом чили.
Начинка в слойках может быть разной, неизменным остается только картофель, лук, чеснок и карри. А в качестве дополнения можно использовать мясо, птицу, рыбу, фарш и/или различные овощи.
Я с этим блюдом познакомился из-за любви моей дочери к чтению.
Она любит книги Джеральда Даррелла и после очередного похода в книжный, дома снова появилось несколько его книг, в частности «Праздники, звери и прочие несуразности». И буквально в самом начале ей попадается упоминание о слойках с карри.
«Тут-то ледник и напомнил о себе. Мать и Спиро достали из него невероятный ассортимент: ножки ягненка, начиненные чесноком, лобстеров, а еще чудесные штучки под названием «Слойки с карри». Некоторые из них действительно соответствовали названию, в другие же мать положила самые разные деликатесы. Мы все разлеглись на палубе и набросились на еду.
Джеральд Даррелл.
«Праздники, звери и прочие несуразности».
Глава 2. «Вечеринка в честь дня рождения».
Карри мой ребенок любит, так что мне тут же был задан вопрос: «Папа, а что такое слойки с карри?»
Тут же, на каком-то австралийском сайте был найден классический рецепт, который полностью удовлетворял тем, что все ингредиенты были дома, включая слоеное тесто.
Тут же, не откладывая дело в долгий ящик, слойки были испечены и продегустированы. Закончились они быстро, так что сразу же пришлось делать их второй раз, после чего примерно две недели я их пек через день. Сейчас эти слойки пекутся реже, но про них не забываем.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (112)
Рецепты (1 139)
◈ Основные блюда (442)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (262)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (26)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (283)
Выпечка (68)
Гарниры (95)
Десерты (57)
Завтрак (194)
Закуски (256)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (5)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (79)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (8)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (159)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (101)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
