Экзотический салат с курицей, питахайей и хурмой с соусом из маракуйи

Опубликовано 31.12.2018

Очень интересный и насыщенный салат с курицей, хурмой и питахайей, которую часто называют драконий фрукт — dragon fruit. Питахайя бывает с белой и красной мякотью. Большой разницы нет, но красная обладает несколько более выраженным вкусом.

Маракуйя (пассифлора) — как основной ингредиент заправки — великолепна. Мякоть даст необходимую кислинку, а сильный аромат связывает все ингредиенты блюда в единое целое.

Удалять или не удалять косточки из маракуйи — на ваш выбор, но с косточками салат явно интереснее по фактуре.

Этот салат явно не на каждый день, если вы не живете в одной из стран Юго-Восточной Азии, но ради того, чтобы украсить стол и произвести впечатление на присутствующих этот салат, безусловно, очень хорош.

Одной питахайи хватит для салата на 4-5 человек, но если вы собираетесь подать его в половинках фрукта, то вам понадобится 1 питахайя на двух человек, впрочем мякоть останется и ее можно будет подать в качестве десерта.

Читать далее →

Рубрика: Необычные блюда, Праздничный стол, Рецепты, Салаты | Метки: грудка, дракон, курица, лук, маракуйя, миндаль, орехи, питахайя, салат, сахар, соевый соус, уксус, филе, фрукт, хурма, чеснок | Добавить комментарий

Бан Ми (Banh Mi ) классический вьетнамский сэндвич

Опубликовано 28.01.2017

Бан Ми (Banh Mi ) классический вьетнамский сэндвич, который стал популярным во всем мире.

История Бан Ми начинается с 1940-х годов. Тогда Бан Ми представлял собой французский багет с печеночным паштетом. Затем к паштету стали добавлять овощную начинку. Овощи могут быть любыми, но обязательно должны присутствовать маринованные морковь с дайконом — Доу Чуа.

В дальнейшем печеночный паштет зачастую начал заменяться на запеченную свинину, жареную или запеченную курицу или креветки.

В начале 80-х Бан Ми начал свое триумфальное шествие по миру. Началось оно в Калифорнии, США из закусочных в кварталах вьетнамских эмигрантов, общее название которых Маленький Сайгон (Little Saigon) по всем Соединенным Штатам.

В данном случае готовим сэндвич Бан Ми со свининой.

Читать далее →

Рубрика: Блюда из мяса, Закуски, Рецепты, Сэндвичи, Фаст фуд | Метки: буженина, быстро, дайкон, закуска, знаменитый сэндвич, кинза, легко, лук, майонез, маринованные овощи, морковь, мужская кухня, обед, просто, свинина, соевый соус, сэндвич | 4 комментария

Доу Чуа (Do Chua) — быстрые маринованные дайкон и морковь

Опубликовано 12.01.2017

Доу Чуа (Do Chua) — быстрые маринованные дайкон и морковь это традиционная добавка к блюдам вьетнамской кухни.

Впрочем, быстрые маринованные овощи характерны для кухни всей Юго-Восточной Азии. В Европе же и в Латинской Америке более популярны быстрые маринованные грибы.

Если в других странах быстрые маринованные овощи включают в себя сочетания различных овощей, то во Вьетнаме чаще всего ограничиваются именно морковью и дайконом.

Подают Доу Чуа и как отдельное блюдо, и как добавку к другим блюдам, особенно к мясным, например к свинине в карамели Суон Ньон (Suon Nuong) и как один из ингредиентов иного блюда. В частности маринованные дайкон с морковью обязательны для знаменитого вьетнамского сэндвича Бан Ми.

Читать далее →

Рубрика: Вегетарианские блюда, Закуски, Маринование, Рецепты | Метки: быстро, вода, вьетнамская кухня, дайкон, закуска, легко, маринад, мариновать, морковь, просто, сахар, соль, традиционное, уксус | Добавить комментарий

Свинина в карамели Суон Ньон (Suon Nuong)

Опубликовано 28.10.2016

Свинина в карамели Суон Ньон (вьетнам. Sườn Nướng) — блюдо которое готовится из тонких кусков свинины, а также из ребер. Основное в этом блюде — это карамель в качестве основной составляющей маринада для свинины.

Обычно используются очень тонко нарезанные куски свинины, часто с косточкой или же свиная грудинка, также очень тонко нарезанная. Толщина куска 4-5 мм. Готовить можно как на сковороде, так и на углях. Подается с соусом Ныок чам и с маринованными овощами к лапше или рису.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Блюда на углях, Маринование, Рецепты | Метки: быстро, жарить, карамель, легко, лемонграс, ломтик, лук, мариновать, мужская кухня, на углях, перец, просто, решетка, рыбный соус, сахар, свинина, соевый соус, чеснок | 1 комментарий

Быстрые маринованные овощи

Опубликовано 30.09.2016

Очень часто в Юго-Восточной Азии к различным блюдам подают маринованные овощи, чтобы или оттенить или, наоборот, подчеркнуть основной вкус блюда.

Готовятся такие овощи буквально на лету — все приготовление занимает от 30 минут. Что удобно, овощи для такого маринада могут быть любыми, да и замариновать их можно заранее — только вкуснее будут. Можно подавать салат из быстро замаринованной капусты, салат из огурцов и моркови или что-либо подобное.

Этот вариант не накладывает каких-либо ограничений на выбор овощей, единственно очень желательно, чтобы все быстро замаринованные овощи были хрустящими.