Экзотический салат с курицей, питахайей и хурмой с соусом из маракуйи

Очень интересный и насыщенный салат с курицей, хурмой и питахайей, которую часто называют драконий фрукт — dragon fruit. Питахайя бывает с белой и красной мякотью. Большой разницы нет, но красная обладает несколько более выраженным вкусом.

 

Маракуйя (пассифлора) — как основной ингредиент заправки — великолепна. Мякоть даст необходимую кислинку, а сильный аромат связывает все ингредиенты блюда в единое целое.

Удалять или не удалять косточки из маракуйи — на ваш выбор, но с косточками салат явно интереснее по фактуре.

 

Этот салат явно не на каждый день, если вы не живете в одной из стран Юго-Восточной Азии, но ради того, чтобы украсить стол и произвести впечатление на присутствующих этот салат, безусловно, очень хорош.

 

Одной питахайи хватит для салата на 4-5 человек, но если вы собираетесь подать его в половинках фрукта, то вам понадобится 1 питахайя на двух человек, впрочем мякоть останется и ее можно будет подать в качестве десерта.

 

 

 

 

 

Для салата с курицей, питахайей и хурмой с соусом из маракуйи понадобится

 

 

 

 

• Зеленый салат. ½ пучка. (Нет на фотографии).
• Питахайя. 1 шт.
• Куриная грудка. 1 шт. Без кожи и костей.
• Хурма. 1 шт.
• Маракуйя. 1-2 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Соевый соус. 50 мл.
• Оливковое масло. 70 мл.
• Орехи. Миндаль, кедровый, пекан — здесь миндальные лепестки. По вкусу.
• Уксус. 5%. 2 чайные ложки.
• Сахар. 2  чайные ложки.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим салат с курицей, питахайей и хурмой с заправкой из маракуйи.

 

 

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.

 

 

 

 

Смешиваем 1 чайную ложку уксуса,  1 чайную ложку сахара и немного соли.  Разбавляем половиной стакана воды.

 

Выкладываем нарезанный лук в плошку с уксусом и оставляем мариноваться. При желании нарезанный лук можно предварительно выложить в дуршлаг и пролить кипятком и затем сразу же холодной водой для того, чтобы  убрать излишнюю горечь лука.

 

 

 

 

Нарезаем чеснок очень мелкими кусочками.

 

 

 

 

Смешиваем соевый соус с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой уксуса и чесноком.

 

 

 

 

Куриную грудку нарезаем небольшими тонкими кусками.

 

 

 

 

Выкладываем  куски курицы в соевый соус, перемешиваем  и оставляем мариноваться хотя бы на 30 минут, а лучше на час-полтора.  Впрочем, можно оставить мариноваться мясо и на сутки.

 

 

 

 

За это время мясо впитает  часть маринада.

 

 

 

 

Разогреваем в широкой тяжелой сковороде примерно половину оливкового масла и выкладываем в него замаринованную курицу в один слой.

 

 

 

 

Быстро обжариваем с двух сторон до готовности и легкой золотистой корочки.

 

 

 

 

Разрезаем маракуйю пополам и с помощью чайной ложки достаем мякоть в небольшую чашку.

 

 

 

 

Если вы не хотите, чтобы в заправке присутствовали семечки маракуйи, то протираем мякоть через сито.

 

Вливаем к мякоти маракуйи оставшееся оливковое масло.

 

 

 

 

Хорошо все перемешиваем.

 

 

 

 

Разрезаем драконий фрукт вдоль пополам. Аккуратно достаем мякоть, стараясь не повредить кожуру.  Это удобно делать столовой ложкой.

 

Мякоть питахайи нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Рвем или нарезаем листья салата. Хурму нарезаем небольшим кубиком, а замаринованный лук — небольшими кусочками.

 

 

 

 

Выкладываем в салатник обжаренную курицу, нарезанные фрукты, салат и лук.

 

 

 

 

Посыпаем все орехами. Если орехи крупные, то нужно их немного порубить ножом.

 

 

 

 

Аккуратно все перемешиваем и выкладываем в кожуру питахайи.

 

Снова перемешиваем заправку и поливаем ей готовый салат.

 

На тарелку выкладываем салатные листья и колечки замаринованного лука,  сверху ставим половину питахайи с салатом и сразу подаем на стол.

 

 

 

 

Распечатать рецепт