Маринованный лук

Маринованный лук — замечательное дополнение к мясу и птице, особенно к шашлыку и люля-кебабам,  блюдам из фарша а также один из наполнителей сэндвичей и рулетов.

 

Рецептов маринования лука — множество, самый распространенный — маринованный в уксусе лук с зеленью.

 

Этот же рецепт маринованного в гранатовом соке лука мне, нравится больше всего — лук получается деликатным и очень вкусным.  Да и внешне выглядит очень симпатично.

 

 

 

 

 

 

Для лука, маринованного в гранатовом соке понадобится:

 

 

 

 

• Репчатый лук. 2-3 средние луковицы.
• Гранат. 4-5 столовых ложек зерен граната.
• Соль. По вкусу.
• Молотый черный перец. По вкусу.
• Сахар. При необходимости.

 

 

 

Готовим маринованный в гранатовом соке лук.

 

 

Гранат чистим и  4-5 столовых ложек гранатовых зерен откладываем в посуду, где будем мариновать лук.

 

Добавляем к ним немного соли и черного свежемолотого перца.

 

 

 

 

Далее нужно выжать сок из зерен.

 

Можно, конечно, воспользоваться и готовым пакетированным гранатовым соком, но получается намного хуже.

 

Обычно, чтобы отжать сок из зерен, я пользовался толкушкой для картофельного пюре.  Сока нужно немного, поэтому смысла в соковыжималке или льняных салфетках не было. Потом все мыть, стирать из-за нескольких ложек сока …

 

Получалось быстро, но много сока терялось при  вылавливании косточек.  Теперь перешел на другую технологию.

 

Сок из гранатовых зерен отлично выжимается обычным прессом для чеснока.  Получается, конечно, чуть дольше, чем толкушкой, в силу совсем небольшого объема чеснокодавилки, но и зерен — то в данном рецепте немного.

 

Зато сок выжимается полностью, косточки граната остаются в прессе, так что их легко достать и выбросить, так что чеснокодавилка в этом смысле порадовала.

 

Выдавливаем из гранатовых зерен сок.  Пробуем, правим на соль и перец.  Если гранат попался совсем кислый, добавляем в сок немного сахара, буквально ½ чайной ложки.

 

 

 

 

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.

 

 

 

 

Выкладываем нарезанный лук в гранатовый сок и тщательно, но очень аккуратно, чтобы не поломать и не подавить кольца перемешиваем лук с соком.

 

 

Оставляем лук мариноваться минимум на час, лучше на 2-3 часа.  За это время гранатовый сок отдаст свой вкус луку и в то же самое время уберет излишнюю горечь.  В процессе маринования нужно несколько раз перемешать лук, чтобы гранатовый сок равномерно и полностью распределился по всему луку.

 

Остается только подать маринованный в гранатовом соке лук на стол, дополнив им основные блюда.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт