Топчемся на кухне с пользой
Свинина в соусе баже
Свинина в соусе баже часто встречается в грузинской кухне. Ароматная, слегка острая, одинаково вкусная и в горячем и в холодном виде.
Впрочем, соус баже вообще универсальный — он подходит и к мясу, птице, рыбе и овощам. В этот раз у меня был кусок свиной лопатки и все ингредиенты, необходимые для соуса.
Кучмачи — тушеные потроха в соусе по-грузински
Кучмачи — грузинское блюдо, которое готовится из птичьих или телячьих потрохов. Чаше всего используются сердца, печень и желудки, если речь идет о птице.
Проще всего в магазинах купить куриные субпродукты, так что будем готовить кучмачи из них.
Ореховый соус Баже
Ореховый соус баже используется в грузинской кухне практически повсеместно. Подается и к мясу, и к птице, и к рыбе и к овощам — то есть соус совершенно универсальный.
От соуса сациви баже отличают две вещи. Баже готовится на воде, а не на бульоне, и баже не варится.
Маринованный лук
Маринованный лук — замечательное дополнение к мясу и птице, особенно к шашлыку и люля-кебабам, блюдам из фарша а также один из наполнителей сэндвичей и рулетов.
Рецептов маринования лука — множество, самый распространенный — маринованный в уксусе лук с зеленью.
Этот же рецепт маринованного в гранатовом соке лука мне, нравится больше всего — лук получается деликатным и очень вкусным. Да и внешне выглядит очень симпатично.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (112)
Рецепты (1 139)
◈ Основные блюда (442)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (262)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (26)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (283)
Выпечка (68)
Гарниры (95)
Десерты (57)
Завтрак (194)
Закуски (256)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (5)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (79)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (8)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (159)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (101)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
