кориандр

Лобио по-мегрельски

Опубликовано 07.07.2020

Рецептов лобио в Грузии множество. Наверное каждая семья готовит фасоль, а именно ее обозначает слово лобио, хоть немного, но по-своему, но с учетом традиций и привычек, характерных для каждого конкретного региона Грузии.

В данном случае готовится лобио по-мегрельски, рецепт характерен для Мегрелии — одной из западных областей страны. Для него характерно обжаривание части ингредиентов, в то же время этот вариант лобио более жидкий и чаще всего подается в горшочке.

Обычно для этого блюда используется красная фасоль, поскольку она более мелкая и быстрее разваривается до нужного состояния.

А вот использовать грецкие орехи или нет, решать Вам. В данном случае я не использовал.

Если не использовать в конце приготовления сливочное масло, то этот рецепт вполне подойдет и для сторонников вегетарианской пищи.

Читать далее →

Рубрика: Вегетарианские блюда, Закуски, Рецепты, Салаты | Метки: вегетарианская кухня, вегетарианские блюда, грузинская кухня, кинза, кориандр, лобио, лук, уцхо-сунели, фасоль, хмели-сунели, чеснок, шафран | Добавить комментарий

Мясо в ореховом соусе

Опубликовано 15.11.2017

Мясо в ореховом соусе — грузинское блюдо, со всеми атрибутами грузинской кухни — пряное, ароматное, сытное и очень вкусное.

С первого взгляда может показаться, что блюдо весьма похоже на сациви, или на мясо в соусе баже, но это не так. В первую очередь здесь нет отдельного приготовления мяса и соуса — все готовится вместе, что не в пример удобнее и проще.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Закуски, Рецепты, Соусы и дипы | Метки: говядина, грецкий орех, кориандр, лук, мясо, орехи, перец, соль, хмели-сунели, чеснок, чили | 1 комментарий

Самаркандский плов

Опубликовано 16.07.2017

Самаркандский плов отличается от других видов плова тем, что в нем обязательно присутствует барбарис и изюм. А еще в Самарканде очень любят горох нут, так что часто его можно встретить и в плове. Приготовление самаркандского плова тоже имеет свои тонкости, впрочем, как и выбор и количество риса. В этот плов используются более крахмалистые сорта, часто рис берется круглозерный.

Итак, готовим самарандский плов в казане.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Блюда на углях, В казане, Рецепты | Метки: баранина, барбарис, варить, жарить, зира, изюм, казан, кориандр, лук, масло, морковь, нут, перец, плов, рис, соль, узбекская кухня | 5 комментариев

Чирбули — аджарская яичница в густом томатном соусе

Опубликовано 30.03.2017

Чирбули — это грузинская, точнее аджарская яичница в густом томатном соусе с грецкими орехами.

Блюдо получается очень сытным, насыщенным и ароматным.

Чирбули очень напоминает еврейскую шакшуку, но наличие орехов и пряных трав кардинально меняет вкус готового блюда.

В Грузии для приготовления этого блюда используются глиняные сковородки кеци, которые очень долго держат тепло. Но также очень хорошо подходят и чугунные сковородки, тем более, что эта яичница подается именно в сковороде, где она готовилась.

Чирбули