аджарская кухня

Курица по-аджарски

Опубликовано 15.04.2017

Курица по-аджарски это вариация известного цыпленка табака (тапака). Готовится она примерно также просто, но получается более нежной и сочной.

Блюдо получается чем-то похожим на чкмерули (шкмерули), хотя и попроще по вкусу.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из птицы, Праздничный стол, Рецепты | Метки: аджарская кухня, вода, гнет, грузинская кухня, жарить, кинза, курица, легко, мужская кухня, паприка, праздничный стол, просто, табака, тушить, хмели-сунели, чеснок | 4 комментария

Чирбули — аджарская яичница в густом томатном соусе

Опубликовано 30.03.2017

Чирбули — это грузинская, точнее аджарская яичница в густом томатном соусе с грецкими орехами.

Блюдо получается очень сытным, насыщенным и ароматным.

Чирбули очень напоминает еврейскую шакшуку, но наличие орехов и пряных трав кардинально меняет вкус готового блюда.

В Грузии для приготовления этого блюда используются глиняные сковородки кеци, которые очень долго держат тепло. Но также очень хорошо подходят и чугунные сковородки, тем более, что эта яичница подается именно в сковороде, где она готовилась.

Чирбули

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из яиц, Завтрак, Рецепты, Соусы и дипы | Метки: аджарская кухня, базилик, грузинская кухня, жарить, кинза, кориандр, легко, лук, масло, мука, орех, орехи, перец, помидор, просто, соль, томатный соус, чеснок, яичница, яйцо | 1 комментарий

Яхни — тушеная говядина в ореховом соусе

Опубликовано 30.04.2016

Яхни или яхне — тушеная говядина — блюдо грузинской, точнее аджарской кухни.

Представляет собой говядину, тушеную со специями и ореховым соусом. Яхни очень напоминает сациви, но главные отличия, помимо мясной составляющей, в том, что яхни едят горячим и в приготовлении не используется зелень.

Для яхни используется говядина, причем мясо должно быть зрелым, так что телятина не подойдет.

Блюдо получается острое, но не обжигает при первой же пробе, а согревает изнутри.

И еще одно отступление по поводу использования томатной пасты. Можно делать и с ней и без нее. В любом случае получается замечательное блюдо — острое, ароматное, сытное и совершенно самодостаточное.