Топчемся на кухне с пользой
Маринованный халапеньо
Маринованный острый перец халапеньо — эти банки можно встретить повсеместно в США и Мексике. В нашей же стране они встречаются намного реже, да и цена на них достаточно высока. И чаще всего можно встретить банки с халапеньо в соусе адобо.
Используется такой маринованный острый перец и как отдельная закуска, и как наполнители для сэндвичей и добавка в совершенно различные блюда, начиная от фаршированных яиц и заканчивая сальсами и соусами.
В одном из магазинов мне попались на глаза свежие перцы халапеньо по очень небольшой цене. Закуплено было сразу много.
Уже дома, сначала были приготовлены запеченные халапеньо с сыром, а затем я занялся увеличением домашних запасов маринованного халапеньо, благо дело это простое и не такое уж долгое.
Раздавленный картофель
Раздавленный картофель — в данном рецепте воплощены две составляющие идеального картофеля — рассыпчатая мякоть, присущая печеному в костре картофелю и очень хрустящая корочка, которая, скорее, подойдет для только-что приготовленного картофеля фри.
И все это сопровождается ароматом трав, вкусом масла, чеснока и, при желании, насыщенным вкусом тертого пармезана.
Готовить такой раздавленный картофель очень просто и сравнительно недолго. Да и на праздничный стол поставить такой гарнир вполне уместно.
Если вместо сливочного масла использовать растительное — то этот рецепт вполне подойдет и для вегетарианцев.
Это блюдо, которое сейчас относится к австралийской кухне. Хотя мне уже встречался способ приготовления подобного картофеля, но он относился к Франции начала XIX века и к его появлению имели прямое отношение русский казак и французская повариха.
Соус Пири-Пири
Соус «Пири-Пири» — это соус из нескольких видов перца, основным из них является перец «Птичий глаз», который, в основном, выращивается в африканских странах. Соус получается кисло-сладкий и слегка соленый, что делает его действительно сложным и универсальным соусом, который можно использовать для приготовления и подачи очень многих блюд.
Самое приятное, что готовить его очень быстро и просто.
Триумфальное шествие соуса пири-пири началось из Португалии, хотя придуман он был в Африке.
В эпоху открытий португальские исследователи путешествовали по прибрежной Африке и столкнулись со многими новыми специями, включая измельченный соус из перца чили, теперь известный как пири-пири, или пери-пери, в зависимости от местности. Этот соус, как и перцы, был привезен в Португалию из ее африканских колоний и теперь является кулинарным продуктом, который обычно сопровождает многие рецепты как неотъемлемый ингредиент. Мало того, многие острые соусы в Португалии теперь тоже имеют в названии словосочетание пири-пири, что на суахили означает «острый».
Этот соус часто подается к мясу или птице, а также используется как маринад.
Деревенский сметанный соус с помидором
Очень простой и незамысловатый деревенский сметанный соус с помидором, который, впрочем, отлично подходит к отварному, жареному или запеченному картофелю, да и к другим овощным гарнирам тоже.
Делается такой соус буквально за 5 минут и из самых простых продуктов, так что много времени и сил он не займет, зато явно украсит стол.
Отлично сделать такой соус к картофелю фри или чипсам. Соус достаточно жидкий, чтобы чипсы не ломались, и достаточно густой, чтобы он не стекал с ломтиков картошки.
Котлеты с жареным луком
Котлеты — частый гость на обычном обеденном столе. Рецептов приготовления котлет множество и этот — еще один в копилку.
К слову, данный рецепт прочно прописался в моей семье, поскольку дочери именно он нравится больше всего.
Основным отличием от привычного рецепта мясных котлет является то, что в фарш добавляется не сырой, а обжаренный лук, что сильно влияет на вкус в лучшую сторону.
РУБРИКИ
Как сделать (9)
Общее (1)
Праздничный стол (98)
Рецепты (1 056)
◈ Основные блюда (419)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (252)
Блюда из птицы (142)
Блюда из рыбы (39)
Блюда из фарша (107)
Блюда из яиц (66)
Блюда на углях (47)
В казане (24)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (267)
Выпечка (63)
Гарниры (84)
Десерты (53)
Завтрак (179)
Закуски (240)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (44)
Маринование (73)
Напитки (15)
Необычные блюда (62)
Паста и лапша (42)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (32)
Салаты (142)
Сальса и Чатни (10)
Соусы и дипы (135)
Супы (94)
Сэндвичи (61)
Фаст фуд (96)
