Топчемся на кухне с пользой
Имам Баялды
Имам Баялды — яркое, насыщенное вкусом и ароматом блюдо турецкой кухни, которое прочно обосновалось в разных странах, особенно балканских. там его можно встретить и в ресторанах и в кафе и на обычном домашнем столе.
Это прекрасное овощное блюдо, которое лучше всего готовить в конце лета, когда все овощи имеют максимальный вкус и аромат. Недаром его название означает «Имам упал в обморок».
Такие фаршированные баклажаны можно подать и в качестве основного блюда, особенно если приверженец вегетарианской кухни, так и в качестве горячей сытной закуски.
Существует два варианта появления названия этого блюда:
- Имам упал в обморок от аромата этого блюда;
- Имам упал в обморок, когда узнал сколько масла требуется для его приготовления;
С первым вариантом я полностью согласен, а вот со вторым — я бы поспорил, поскольку не так уж много масла для него потребуется.
Приготовить его можно как с использованием духовки, так и без нее.
И еще, немаловажный момент. Свежая мята в этом блюде обязательна.
Запеченный картофель в средиземноморском стиле
Запеченный картофель в средиземноморском стиле — это прекрасный ароматный гарнир, который очень просто приготовить. Хорошо подойдет к любым блюдам из жареного или запеченного мяса или птицы.
Ингредиенты самые незамысловатые, которые обычно бывают на любой кухне, да и труда требует совсем немного.
Классический английский сэндвич с яйцом и огурцом
Классический английский сэндвич с яйцом и огурцом в чем-то напоминает английский же сэндвич с яичным салатом, но встречается намного чаще и в кафе, и в заведениях фаст-фуда, и на фуршетном столе.
Тем более, что этот сэндвич подается разрезанным на небольшие треугольники, поэтому его намного удобнее есть.
Готовится он просто и быстро, так что можно его подать и на завтрак.
Одесская икра из синеньких или сырая баклажанная икра
Знаменитая одесская икра из синеньких. Это во всем остальном мире икра из баклажанов там и будет называться — баклажанная икра, но не в Одессе. В этом городе она всегда будет икрой из синеньких.
Данный рецепт «сырой» икры, той, которою не готовят для длительного хранения.
В отличие от других видов баклажанной икры, будь то греческая Мелитзаносалата или армянский Хоровац или привычная нам простая баклажанная икра, в этом рецепте почти половина ингредиентов используется в сыром виде. Именно поэтому такая икра является летним вариантом икры из баклажанов, тот, который готовят для незамедлительного употребления. Простой, очень ароматный, легкий и вкусный.
Как поется в знаменитой песне «Семь-сорок» — «Пусть он не из Одессы, пусть он не из Одессы» — это как раз про меня да и всю мою семью, тем не менее, такую икру летом достаточно часто готовили моя бабушка и мама.
Читая рецепты сырой одесской икры из синеньких, я все время вспоминаю ту самую икру из детства. Прибежишь домой, намажешь большой кусок черного хлеба икрой, за несколько секунд его съешь и снова гулять.
Казалось бы, никогда в Одессе не были, но рецепт именно тот. Конечно бывали и вариации приготовления, но в целом все же старались придерживаться технологии и списка ингредиентов.
Маринованный халапеньо
Маринованный острый перец халапеньо — эти банки можно встретить повсеместно в США и Мексике. В нашей же стране они встречаются намного реже, да и цена на них достаточно высока. И чаще всего можно встретить банки с халапеньо в соусе адобо.
Используется такой маринованный острый перец и как отдельная закуска, и как наполнители для сэндвичей и добавка в совершенно различные блюда, начиная от фаршированных яиц и заканчивая сальсами и соусами.
В одном из магазинов мне попались на глаза свежие перцы халапеньо по очень небольшой цене. Закуплено было сразу много.
Уже дома, сначала были приготовлены запеченные халапеньо с сыром, а затем я занялся увеличением домашних запасов маринованного халапеньо, благо дело это простое и не такое уж долгое.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (111)
Рецепты (1 133)
◈ Основные блюда (439)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (261)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (25)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (281)
Выпечка (68)
Гарниры (93)
Десерты (57)
Завтрак (193)
Закуски (255)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (4)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (78)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (6)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (158)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (100)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
