Топчемся на кухне с пользой
Овощное рагу
Овощное рагу — блюдо, хорошо знакомое, наверное, каждому. Лучше всего готовить это блюдо в конце лета — начале осени, когда все овощи максимально насыщены вкусом, ароматом и пользой.
Изначально такое рагу пришло в русскую. а позднее и в советскую кухню из Франции, хотя тушеные овощи — это блюдо можно встретить и в кухне балканских стран, и Средиземноморья, а и в принципе по всему миру, но в данном случае используется минимум специй, так что это все же скорее характерно для Франции и России.
Такое рагу может быть и основным блюдом, и гарниром, который порадует и приверженцев вегетарианской кухни и любителям добавить яркую овощную нотку к блюдам из мяса, птицы и рыбы.
В отличие от знаменитого французского рататуя, в данном рецепте овощи тушатся, а не запекаются.
Гречневая каша с овощами и вялеными помидорами
Гречневая каша с овощами и вялеными помидорами может быть как гарниром, так и полноценным основным блюдом, особенно в жаркую погоду, когда ничего особо тяжелого есть совсем не хочется.
Готовится такая каша достаточно быстро, само блюдо получается вкусным и ароматным.
Готовится в одной посуде — я для этого обычно использую или глубокую сковородку или небольшой сотейник.
Картофельные крокеты с курицей
Крокеты — яркое, вкусное и сытное блюдо округлой или цилиндрической формы, с хрустящей корочкой и нежной серединой, которое можно приготовить множеством различных способов и из различных ингредиентов, впервые впервые появилось во Франции и затем распространилось по всему миру, благо вариантов и сочетаний ингредиентов для их приготовления существует множество.
В то же самое время крокеты могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.
Название блюда фр. croquette произошло от глагола croquer — хрустеть, грызть, что указывает на наличие хрустящей корочки, покрывающей нежную середину блюда.
В данном рецепте крокеты готовятся из картофеля и курицы. Это удобно делать еще и в том случае, когда у вас осталось картофельное пюре, причем лучше всего вчерашнее. Но никто не мешает использовать и свежеприготовленное пюре.
Запеченный картофель в средиземноморском стиле
Запеченный картофель в средиземноморском стиле — это прекрасный ароматный гарнир, который очень просто приготовить. Хорошо подойдет к любым блюдам из жареного или запеченного мяса или птицы.
Ингредиенты самые незамысловатые, которые обычно бывают на любой кухне, да и труда требует совсем немного.
Муджадара
Муджадара, муджаддара или маджадра (араб. مجدرة) — это пряное блюдо из риса и чечевицы, которое широко распространено в кухне ближневосточных стран. Его можно встретить в Израиле, Ливане, Сирии, Иране и Ираке, Палестине и не только там. В Египте, например, это блюдо получило название кушари.
Муджадара настолько популярна, что существует арабская поговорка: «Голодный душу продаст за тарелку с муджаддарой».
Готовить муджадару совсем несложно и недолго. Ингредиенты понадобятся тоже совсем простые.
Зато в итоге вы получаете вкусное, яркое, ароматное и весьма сытное блюдо, которое можно использовать в качестве основного или как гарнир. Главное — не жалеть жареного лука.
Поскольку при приготовлении не используются никакие ингредиенты животного происхождения, то муджадара легко украсит повседневное меню приверженцев вегетарианской кухни.
РУБРИКИ
Как сделать (10)
Общее (1)
Праздничный стол (103)
Рецепты (1 092)
◈ Основные блюда (430)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (256)
Блюда из птицы (146)
Блюда из рыбы (41)
Блюда из фарша (108)
Блюда из яиц (69)
Блюда на углях (48)
В казане (25)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (273)
Выпечка (65)
Гарниры (90)
Десерты (54)
Завтрак (188)
Закуски (248)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (44)
Литературные рецепты (2)
Маринование (73)
Напитки (15)
Необычные блюда (68)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (6)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (38)
Салаты (147)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (137)
Супы (98)
Сэндвичи (67)
Фаст фуд (102)
