Картофельные оладьи или драники с сыром

Интересный и, главное, вкусный рецепт приготовления картофельных оладьев. В общем, получаются отличные и весьма сытные картофельные оладьи, которые станут замечательным завтраком или основным обедом или гарниром к основному блюду.  В последнее время готовлю их достаточно часто по выходным.

 

Можно, конечно, назвать их и драниками с сыром, но обычно картофель для драников натирается на мелкой терке, хотя это не совсем строго соблюдается.

 

Рецептов оладий из картошки множество, но каждый имеет свои тонкости и нюансы. Например в отличие от швейцарского рёшти — здесь и размер другой, и ингредиентов намного больше.

 

Если же сравнивать с американскими картофельными оладьями хашбраун, то в последних как раз нет наполнителей, за исключением специй.

 

Чешские картофельные брамбораки,  венгерские картофельные оладьи с грибами, равно как  как и французские картофельные оладьи со сливками, или ирландские боксти тоже сильно отличаются и по составу ингредиентов и по приготовлению.

 

 

 

 

Для драников с сыром понадобится

 

 

 

 

• Картофель. 700 гр.
• Сыр. 150-200 гр.
• Яйцо. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 средняя луковица.
• Зеленый лук. Несколько стеблей.
• Чеснок. 3 зубчика.
• Мука. 3 столовые ложки.
• Крахмал. 1 столовая ложка.
• Пряные травы. 1 чайная ложка сухих. Лучше всего подойдут розмарин и орегано.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Сметана. Для подачи.

 

 

 

 

Готовим картофельные оладьи с сыром

 

 

Лучше всего сначала подготовить все ингредиенты, кроме картофеля.   Картофель будем натирать на терке самым последним, чтобы не успел потемнеть.

 

Мелко нарезаем зеленый лук.

 

 

 

 

Также очень мелко нарезаем чеснок.  Его надо именно нарезать, а не использовать пресс для чеснока.

 

 

 

 

Натираем сыр на крупной терке.

 

 

 

 

Репчатый лук чистим и натираем на мелкой терке. Впрочем, можно его просто очень мелко нарезать.

 

 

 

 

Картофель чистим и натираем на крупной терке.

 

 

 

 

В достаточно большую емкость выкладываем все нарезанные и натертые ингредиенты, кроме зеленого лука.  Добавляем сушеные травы, соль и черный молотый перец по вкусу,  вбиваем яйцо,  перемешиваем муку с крахмалом и тоже добавляем к картофелю.

 

 

 

 

Тщательно все перемешиваем.

 

 

 

 

В широкой и тяжелой сковороде на огне выше среднего разогреваем растительное масло. Его не должно быть много — просто тонкий слой на дне.

 

Масло должно быть хорошо разогрето. Это можно проверить, бросив маленький кусочек картофеля. Если он сразу начал поджариваться, выделяя по краям пузырьки, значит температура масла уже достаточна для жарки.

 

С помощью столовой ложки выкладываем картофельную массу в горячее масло.

 

Или влажными руками формуем из картофеля лепешки, толщиной около 1 см. и выкладываем их в сковороду.  Снижаем нагрев до чуть ниже среднего, чтобы оладьи не подгорали.

 

Между оладьями должно быть достаточно свободного места, чтобы они не мешали друг другу обжариваться.

 

 

 

 

Жарим оладьи до уверенной золотистой корочки, а затем переворачиваем и дожариваем до полной готовности.

 

 

 

 

Лучше всего подавать такие оладьи горячими, посыпав нарезанным зеленым луком.  К оладьям подается сметана, или любимый соус. Лучше всего подойдет какой-либо сметанный или йогуртный соус с зеленью, например  соус с острым соленым перцем, а также дзадзыки.

 

 

 

 

Также к блюду хорошо подходят свежие овощи.

 

В холодном виде картофельные оладьи также очень неплохи, но корочка становится менее хрустящей.

 

 

 

 

Распечатать рецепт