Топчемся на кухне с пользой
Мягкая печень в сметане и сливках
Как приготовить мягкую печень в сметане и сливках? Печень — это деликатный продукт, который очень легко испортить при приготовлении. Чуть передержал на плите и все — кусочки стали жесткими и вся прелесть блюда исчезла. При приготовлении печени в соусе вероятность передержать печень на плите увеличивается.
Данный рецепт, появившийся после многих проб и ошибок, позволяет избежать разочарований при приготовлении печени в соусе.
В последнее время я готовлю печень в соусе именно по представленному рецепту — кусочки остаются мягкими и нежными, а соус получается достаточно густой и насыщенный.
Прессованное мясо свиных голов
Прессованное мясо свиных голов — блюдо сытное, вкусное и достаточно простое, хотя и долгое по времени приготовления.
В чем-то такое мясо похоже на зельц, но более плотное, поэтому его можно использовать и на бутерброды и в качестве нарезки на праздничный стол. Форму держит хорошо, не разваливается.
Если у вас есть ветчинница, то можно прессование проводить в ней.
Лучше всего подавать прессованную свиную головизну с горчицей, хреном, луком, чесноком и черным хлебом. Ну и понятно к каким напиткам, тем более, что блюдо жирное и как закуска — выше всяких похвал.
Зельц из свиной головы
Зельц из мяса свиных голов — прекрасная закуска, которая отлично подходит к крепким напиткам. Считается, что это блюдо пришло из немецкой кухни (Sülze), хотя его можно встретить и в украинской, и в русской и в итальянской и в английской и в других кухнях. На английском это блюдо называется Head Cheese или brawn.
В чем-то зельц напоминает русский студень или холодец, разве что зельц намного плотнее. В Грузии же существует еще одна разновидность блюда, похожего на зельц и студень одновременно — мужужи, но намного более пряная и ароматная.
Готовить зельц совсем несложно, хотя и долго, а подавать нужно с горчицей, репчатым луком, хреном и дополнительным чесноком. Тут, кстати, очень хорошо подойдут заготовленные летом чесночные стрелки.
Тушеное говяжье сердце
Говяжье сердце — это отличное диетическое мясо, которое достаточно просто приготовить, хотя и достаточно долго. Если, конечно, вы не готовите стир-фрай из говяжьего сердца — это делается быстро.
Обычно говяжье сердце отваривают, или тушат в горшочке с овощами, но и тушеное говяжье сердце совсем не редкость. Соус у этого блюда получается насыщенный и он очень хорошо подходит к различным гарнирам.
Когда надумаете готовить тушеную говядину, то вспомните об этом рецепте.
Говяжье сердце стир-фрай
Говяжье сердце можно приготовить различными способами. Обычно его или долго отваривают, или запекают в горшочках или долго тушат, чтобы добиться мягкости.
Говяжье сердце стир-фрай готовится очень быстро, а мягкость обеспечивается очень тонкой нарезкой.
Блюдо получается ароматным, сытным и достаточно мягким. Подавать его лучше всего или с лапшой, или с пресным рисом.
РУБРИКИ
Как сделать (10)
Общее (1)
Праздничный стол (103)
Рецепты (1 092)
◈ Основные блюда (430)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (256)
Блюда из птицы (146)
Блюда из рыбы (41)
Блюда из фарша (108)
Блюда из яиц (69)
Блюда на углях (48)
В казане (25)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (273)
Выпечка (65)
Гарниры (90)
Десерты (54)
Завтрак (188)
Закуски (248)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (44)
Литературные рецепты (2)
Маринование (73)
Напитки (15)
Необычные блюда (68)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (6)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (38)
Салаты (147)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (137)
Супы (98)
Сэндвичи (67)
Фаст фуд (102)
