Салат «Столичный»

Салат «Столичный» — один из классических салатов на праздничном столе, а также в ресторанах и кафе советского времени.

 

А уж на Новый Год картофельный салат «Столичный» мог стоять рядом с  Оливье и они ничуть друг другу не мешали.

 

Сейчас его можно встретить намного реже.

 

Это один из вариантов привычного нам всем салата Оливье, в котором вместо отварной говядины использовалась отварная курица.

 

К своему удивлению, поискав в интернете рецепты салата «Столичный»,  во многих из них обнаружил в составе ингредиентов крабовые палочки.

 

Был, честно говоря, поражен, поскольку вот чего-чего, а крабочек еще в Союзе тогда не было, не выпускались они,  а салат был.

 

Посему готовлю салат «Столичный» так, как помню его из детства.

 

 

 

 

 

Для салата «Столичный» понадобится:

 

 

 

 

• Отварная курица.  300 гр.
• Картофель, сваренный в мундире. 3-4 средних.
• Морковь, сваренная без чистки. 2 шт.
• Соленые огурцы. 2 шт. средних.
• Яйцо. 3 шт. Сварить вкрутую. (на фото отсутствует)
• Репчатый лук. 1 маленькая луковица. (В классический рецепт не входит, дома так делали —  и по-моему с луком вкуснее, главное, чтобы его было совсем немного).
• Зеленый горошек. 1 банка.
• Майонез. По вкусу.
• Соль. По вкусу.

 

 

 

Готовим салат «Столичный».

 

Начинать готовить его нужно накануне подачи.

 

Ставим отвариваться картофель в мундире и нечищеную морковь.  Отвариваем их до готовности.

 

 

 

 

Затем сливаем воду и оставляем морковь и картошку остывать.  Пусть полежат всю ночь — тогда и картофель и морковь будут легко нарезаться кубиками, а если нарезать только что сваренную картошку — она превратится в скользкую массу.  Так что картошке и моркови нужно вылежаться.

 

Да и мясо курицы должно быть холодным, тогда его и резать легче, и в салате оно ведет себя лучше.

 

На следующий день начинаем нарезать салат.

 

 

Картофель нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

 

Точно также нарезаем морковь.

 

 

 

 

Курицу нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Лук , совсем немного его понадобится, нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

И можно сразу его смешать с частью майонеза, чтобы лук отдал ему свой запах.

 

 

 

 

Огурцы при желании чистим и нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

Лучше всего соленые, иногда добавлялись свежие.  И крайне редко, при отсутствии соленых брали маринованные.

 

В салатник выкладываем все нарезанные ингредиенты, майонез с луком и , при необходимости, добавляем еще , а также не забываем про зеленый горошек из банки.

 

Солим по вкусу, учитывая соленость майонеза

 

 

 

 

Аккуратно все перемешиваем, чтобы не подавить мягкие отварные овощи.

 

 

 

 

Нарезаем яйцо мелким кубиком

 

 

 

 

Добавляем его к салату.

 

 

 

 

Снова все аккуратно перемешиваем и оставляем в салатнике лучше всего часа на 2, чтобы и ингредиенты обменялись своими вкусами и запахами, а также, чтобы майонез пропитал картофель и курицу. Лучше всего затянуть салатник пленкой и убрать в холодильник.

 

 

 

 

Далее остается только одно — достать салатник из холодильника, украсить нарезанным яйцом и веточками зелени, поставить  картофельный салат «Столичный» на праздничный стол и начать отмечать какой-либо праздник.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт