Топчемся на кухне с пользой
Тушеная капуста с колбасой
Тушеная капуста с колбасой — блюдо, которое весьма часто появлялось на обеденном столе в то время, когда я был ребенком.
Впрочем еда была разнообразной, но все же есть несколько блюд, которые в моей семье готовились чаще других. Так, например макароны по-флотски или «Бедный рыцарь», голубцы или суп из сушеных белых грибов, бефстроганов или свинина с жареной картошкой.
Вот и сейчас, когда я готовлю дома тушеную капусту с колбасой, то всегда вспоминаю как, прибежав с улицы, видел на столе большую тарелку с такой капустой, щедро сдобренной сметаной и зеленью. Особенно хороша такая капуста была зимой, когда после горки или хоккея во дворе хотелось и есть и согреться. Правда зимой в качестве зелени обычно использовался зеленый лук, заботливо выращенный на подоконнике в стакане с водой.
Классический суп из сушеных грибов
Суп из сушеных грибов мне лично нравится намного больше, чем из свежих. Он получается более насыщенным и в то же самое время более прозрачным, тем более, что труда и времени для его приготовления потребуется совсем немного.
Вариантов приготовления такого супа несколько, в частности суп из сухих грибов с вермишелью, вместо картофеля. Или суп-пюре из сушеных грибов.
Но данный рецепт — это именно классический рецепт супа из сушеных грибов. И, стоит отметить, что лучше всего для этого супа использовать сушеные белые. Их аромат ничем заменить не получится.
Картофельные оладьи или драники с сыром
Интересный и, главное, вкусный рецепт приготовления картофельных оладьев. В общем, получаются отличные и весьма сытные картофельные оладьи, которые станут замечательным завтраком или основным обедом или гарниром к основному блюду. В последнее время готовлю их достаточно часто по выходным.
Можно, конечно, назвать их и драниками с сыром, но обычно картофель для драников натирается на мелкой терке, хотя это не совсем строго соблюдается.
Рецептов оладий из картошки множество, но каждый имеет свои тонкости и нюансы. Например в отличие от швейцарского рёшти — здесь и размер другой, и ингредиентов намного больше.
Если же сравнивать с американскими картофельными оладьями хашбраун, то в последних как раз нет наполнителей, за исключением специй.
Чешские картофельные брамбораки, венгерские картофельные оладьи с грибами, равно как как и французские картофельные оладьи со сливками, или ирландские боксти тоже сильно отличаются и по составу ингредиентов и по приготовлению.
Котлета «Арбатская»
Котлеты «Арбатские» — блюдо, которое подавалось в знаменитом ресторане «Прага» на Старом Арбате в Москве.
Знаменитый рецепт котлеты по-киевски мало кого оставил равнодушным. Тем более, что в России всегда пользовались большим успехом котлеты де-воляй, так что рецепт куриной котлеты с начинкой в любом случае был обречен на успех. Так что повара ресторанов стали изобретать собственные рецепты подобного блюда. Так появилась знаменитая котлета «Театральная», в которой сливочное масло с зеленью заворачивалось не в куриное филе, а в фарш из курицы.
Ресторан «Прага» также не остался в стороне от изобретения новых вариантов куриных котлет и представил в своем меню блюдо под названием «Котлета «Арбатская» — вытянутая по форме, цилиндрическая котлета из куриного фарша в золотистой и хрустящей панировке, а в качестве начинки яркое красное сливочное масло.
Голубцы в духовке
Голубцы — блюдо, знакомое всем с детства. Кто-то больше любит фаршированные болгарские перцы, кто-то любит долму с виноградными листьями, кто-то просто готовит ёжики, но знакомы с голубцами, наверное, все.
Вариантов приготовления голубцов много. Кто-то тушит их в большом сотейнике, кто-то запекает в духовке, причем соус для тушения/запекания тоже может быть разным. Иногда тушат в сметане, иногда в сметане с добавлением томатной пасты. И это не считая морковно-луковой зажарки с помидорами.
В данном случае представлен рецепт голубцов, которые просто запекаются в духовке с соусом из пассерованных лука и моркови. Прекрасное семейное блюдо для сытного обеда или ужина.
РУБРИКИ
Как сделать (9)
Общее (1)
Праздничный стол (97)
Рецепты (1 038)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (249)
Блюда из птицы (140)
Блюда из рыбы (38)
Блюда из фарша (106)
Блюда из яиц (63)
Блюда на углях (47)
В казане (24)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (263)
Вторые блюда (416)
Выпечка (63)
Гарниры (84)
Десерты (53)
Завтрак (174)
Закуски (237)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (43)
Маринование (72)
Напитки (15)
Необычные блюда (59)
Паста и лапша (42)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (29)
Салаты (139)
Сальса и Чатни (10)
Соусы и дипы (133)
Супы (91)
Сэндвичи (58)
Фаст фуд (93)
