Топчемся на кухне с пользой


Пиклиз — маринованная капуста с острова Гаити. Острая и пряная.

 

Пиклиз — это отличный пряный и острый салат или закуска из капусты, моркови, лука и острого перца.  Но острове Гаити, где и появился этот рецепт, пиклиз обязательно подают к жареному или запеченному мясу, особенно, если мясо готовится на углях.  Впрочем, рецепт стал настолько популярным в карибской кухне, что такую маринованную капусту вам подадут в любом ресторане и к любым блюдам.

 

Готовится этот салат-закуска весьма несложно и достаточно быстро — за ночь капуста успевает промариноваться и можно подавать на стол.  Хранится же пиклиз в холодильнике в течение 3-4 недель.

 

В отличие от французской капусты «Провансаль» в пиклиз маринад более резкий, но для жаркой погоды это как раз к месту.  Ну а сравнивать пиклиз с русской квашеной капустой смысла никакого нет. Это совершенно разные блюда.

 

В любом случае гаитянская маринованная капуста — это замечательное блюдо.  В самом рецепте достаточно много уксуса.  Для себя я сокращаю его количество минимум вполовину, добавляя вместо части уксуса холодную кипяченую воду.

 

 

Пиклиз - гаитянская острая маринованная капуста

 

 

Читать далее

Сэндвич Медианоче (Полночь)

 

Сэндвич Медианоче (исп. medianoche — полночь), наверное, самый известный кубинский сэндвич.

 

Свое название он получил по времени, когда его обычно едят. После танцевального вечера — это самый простой способ быстро и качественно утолить голод.

 

В отличие от похожего сэндвича «Кубано» — традиционного сэндвича штата Флорида, Медианоче немного меньше и обычно для него используется сладковатый кубинский яичный хлеб.

 

Для приготовления классического сэндвича Медианоче не используется майонез, помидор, салат, лук или болгарский перец.

 

 

Сэндвич Медианоче (Полночь)

 

 

Читать далее

Салат с манго и авокадо

 

Салат с манго и авокадо  и красив и вкусен одновременно.  Хрустящие листья  салата, сладость манго, легкая острота лука и кремовость авокадо создают замечательный букет и текстуру.

 

 

 

Салат с манго и авокадо

 

 

Читать далее

Тушеная курица по-ямайски

 

Ямайская кухня вобрала в себя традиции, продукты и способы приготовления пищи у многих народов — китайцев, британцев, испанцев, африканцев, индийцев и так далее. Многие блюда были переосмыслены в плане приготовления из продуктов, обычных для Ямайки.

 

Это блюдо — тушеная курица по-ямайски — никаких сложных, дорогих и редких ингредиентов не требует, соответственно его легко приготовить дома.

 

В каждом рецепте приготовления тушеной курицы будь то филлипинское адобо из курицы, индийский цыпленок 65, абхазское гедлибже,  китайский цыпленок кунг пао, американский деревенский капитан или итальянская курица жены охотника  есть свои небольшие хитрости, которые позволяют превратить обычное блюдо в что-либо новое и интересное.

 

Так и здесь — из простых ингредиентов получается  необычное и вкусное блюдо.

 

И пусть курица тут выглядит совсем темной, практически черной — внутри мясо белое и нежное, а очень густой соус добавляет свою сильную ноту к общему вкусу блюда.

 

 

Тушеная курица по-ямайски

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ