Топчемся на кухне с пользой


закуска

Паштет из курицы с сыром и зеленью

 

Паштет из курицы с сыром и зеленью — достаточно простое и быстрое блюдо. которое может послужить и начинкой для тарталеток , и при приготовлении канапе для фуршетного стола,и намазать этот паштет на пресные крекеры  и для обычных бутербродов.

 

Что приятно,  из небольшого количества сыра и курицы получается достаточно много этого паштета, что для праздничного стола весьма актуально.  Можно намазать этот паштет на крекеры

 

Удобно делать это блюдо из остатков отварной, жареной или запеченной курицы, что сразу снимает много вопросов о о дальнейшем их использовании.

 

Редис и свежий огурец в этом курином паштете придают дополнительную фактуру и легкость.

 

 

Паштет из курицы с сыром и зеленью

 

 

Читать далее

Цукунэ — японские тефтели из куриного фарша на шпажках

 

Цукунэ  (цукуне, tsukune, яп. つくね) — разновидность якитори — небольшие тефтели из куриного фарша, приготовленные на шпажках в виде маленьких шашлычков.  В Японии, да и не только,  это блюдо можно встретить везде — и в ресторанах, и в кафе и на уличных лотках и в киосках, готовящих блюда фаст-фуда.

 

Готовятся достаточно просто и быстро, из самых простых ингредиентов.  Жарят их обычно на углях, впрочем и на обычной сковородке такие куриные шашлычки получаются просто замечательно.

 

При приготовлении цукуне смазываются знаменитым соусом Тарэ, который также известен как соус Якитори. Этот же соус дополнительно подается на стол при сервировке.

 

 

Цукуне - японские якитори из куриного фарша

 

Читать далее

Соленая свиная щековина

 

Соленая свиная щековина.  В этот раз не было времени делать итальянскую вяленую свиную щековину — Гуанчиале, поэтому просто засолил как обычное сало, используя  привычные русские специи.

 

Сало получается мягким, с легким ароматом чеснока и лаврового листа,  с упругой и слегка тянущейся мясной прослойкой.  Отличный вариант для закуски.

 

 

Соленая свиная щековина

 

Читать далее

Запеченные овощи с фетой или брынзой

 

Такие запеченные овощи проще готовить, чем классический рататуй, так что много труда и времени не понадобится.

 

В холодном виде — это прекрасная закуска, особенно, если слегка полить овощи бальзамическим уксусом.

 

Лучше всего готовить это блюдо из сезонных овощей, впрочем сейчас в магазинах круглый год можно купить любые овощи и из них также получится весьма вкусное блюдо, хотя и не сравнить с сезонным.

 

 

Запеченные овощи с фетой

 

Читать далее

Маринованные огурцы «Хлеб и масло»

 

Простые и быстрые маринованные огурцы, которые готовятся всего за 1 день и могут составить конкуренцию привычным нам малосольным огурцам.

 

Огурцы получаются хрустящими, очень равномерно промаринованными, очень удобными в сервировке и  отлично выступают и как закуска под крепкие напитки, и как один из наполнителей для бургеров и иных сэндвичей, а также подходят как дополнение к гарнирам, например к отварному картофелю или картофельному пюре.

 

Свое странное наименование — «Маринованные огурцы Фаннинг «Хлеб и масло» они получили в далеком 1923 году, когда семейная пара Омар и Кора Фаннинг — фермеры, выращивающие огурцы — подали заявку на регистрацию товарного знака. Хотя сам рецепт, безусловно, намного старше. Так что это старинный рецепт с установленным автором.

 

Как объяснили эти фермеры — в тяжелые времена они делали такие огурцы из недоросших или немного переросших огурцов и обменивали их на хлеб, масло и другие продукты в ближайшем продуктовом магазине. Это незамысловатое блюдо помогло им преодолеть все трудности и выжить.

 

Именно поэтому они и решили дать столь странное название своему рецепту, ставшему очень популярным в США.

 

Теперь такие огурчики делает вся Америка и общепринятое название — «Маринованные огурцы «Хлеб и масло» — «Bread and Butter» Pickles.

 

 

Маринованные огурцы «Хлеб и масло» Bread and Butter Pickles

 

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ