Топчемся на кухне с пользой


знаменитые рецепты

Котлета «Арбатская»

 

Котлеты «Арбатские» — блюдо, которое подавалось в знаменитом ресторане «Прага» на Старом Арбате в Москве.

 

Знаменитый рецепт котлеты по-киевски мало кого оставил равнодушным. Тем более, что в России всегда пользовались большим успехом котлеты де-воляй, так что рецепт куриной котлеты с начинкой в любом случае был обречен на успех. Так что  повара ресторанов стали изобретать собственные рецепты подобного блюда.  Так появилась знаменитая котлета «Театральная», в которой сливочное масло с зеленью заворачивалось не в куриное филе, а в фарш из курицы.

 

Ресторан «Прага»  также не остался в стороне от   изобретения новых вариантов куриных котлет и представил в своем меню блюдо под названием «Котлета «Арбатская» —  вытянутая  по форме, цилиндрическая котлета из куриного фарша  в золотистой и хрустящей панировке, а в качестве начинки яркое красное сливочное масло.

 

 

Котлеты «Арбатские»

 

Читать далее

Знаменитый фасолевый суп Сената США

В самом начале XX века в меню ресторана Сената США появился фасолевый суп, который обязательным элементом ежедневного меню.

 

Фасолевый суп настолько прочно вошел в меню ресторана, что стал незыблемой традицией.  Единственный день, когда он отсутствовал в ресторане — это 14 сентября 1943 года, когда на кухне Сената не было необходимого количества фасоли из-за проблем с нормированием в время Второй Мировой Войны.  Это было настолько из ряда вон выходящее событие, что на следующий день газета The Washington Times-Herald опубликовала статью о таком вопиющем происшествии. Больше перерывов в подаче знаменитого фасолевого супа Сената США не было.

 

Существует два рецепта этого знаменитого супа, причем ни один из них не имеет официального подтверждения.

 

Согласно легенде, один из этих рецептов был введен в меню сенатором от штата Айдахо Фредом Дюбуа.  Второй рецепт был предложен в 1903 году сенатором от штата Миннесота Кнутом Нельсоном. Рецепты достаточно сильно отличаются друг от друга. В частности, в рецепте от Кнута Нельсона отсутствует сельдерей и картофельное пюре, зато присутствует пассерованный лук.

 

Долгое время в ресторане Сената подавали суп именно по рецепту Фреда Дюбуа.  Во всяком случае в 1989 он точно был в меню, поскольку именно такой фасолевый суп я и ел в этом ресторане.  Сейчас же используется рецепт от Кнута Нельсона.  Суп получается более прозрачный и легкий, но по моему мнению, он сильно проигрывает рецепту от Дюбуа.

 

В всяком случае при возможности выбора какой именно из двух рецептов этого супа приготовить, я однозначно выбираю старый рецепт от Дюбуа.

 

 

Знаменитый фасолевый суп Сената США

 

 

Читать далее

Буррито на завтрак из МакДональд’с

 

В ранних семидесятых в МакДональд’с впервые был представлен МакМаффин с яйцом — гигант фастфуда обратил внимание на потенциал завтраков для своих посетителей. Вскоре компания разработала несколько утренних блюд, включая большой завтрак с яичницей-болтуньей, хашбраунами и сосисками.

 

В 1975 году в столице штата Нью Мексико, городе Санта Фе, в небольшой закусочной Little William Harm’s Burrito Shack впервые было представлено буррито для завтрака — тортилья с начинкой из картофеля и бекона, которое подавалось с сыром и соусом чили.

 

Идею подхватили крупные игроки на рынке фастфуда. В 1991 МакДональдс впервые представил в меню блюдо McSkillet — МакСковорода, представляющее собой буррито для завтрака. Свое название буррито получило за счет способа приготовления — просто в сковородке.

Сейчас существуют два вида этого блюда —  одно с яйцом, а другое с  картофелем.

 

Также в начале 90-х это блюдо появилось в сетях Drive-In, Hardee’s, Carl’s Jr. В 2014 было изменено меню для завтраков и в сети Тако Белл (Taco Bell), в котором также появились специальные буррито для завтрака. Также в свое меню буррито для завтрака включили и Бургер Кинг (Burger King) и Данкин’ Донатс (Dunkin’ Donuts).

 

Вариантов приготовления в разных ресторанах множество — могут использоваться яйца, мясной или куриный фарш, ветчина, бекон, копченое мясо, перец, помидоры, лук, сыр,  картофель, авокадо, шпинат, фасоль, оливки и многие другие ингредиенты.

 

К сожалению, не во всех странах присутствия этих ресторанов все блюда одинаковые, так что не везде можно встретить буррито в меню завтрака, но никто не мешает приготовить их дома.

 

Что приятно в этом блюде — оно быстрое, вкусное, сытное, технологичное, недорогое и его можно взять с собой. Кстати, в отличие от многих других блюд из МакДональд’с — это буррито для завтрака очень сложно назвать вредным.

 

 

Буррито на завтрак из Макдональд'с

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ