Топчемся на кухне с пользой
Лионский колбасный салат с грецкими орехами
Лионский колбасный салат с грецкими орехами — блюдо, ставшее одной из визитных карточек Лиона — города, ставшего одной из кулинарных столиц Франции.
Поскольку население Лиона состояло, в основном, из рабочих различных фабрик и членов их семей, то одним из определяющих факторов кулинарных традиций города была стоимость продуктов. Так, например, появилось знаменитое лионское блюдо «Мозги ткача». Да и лионский картофельный салат с сельдью не теряет своей популярности среди жителей города.
Именно поэтому в Лионе такая любовь к колбасам — для их приготовления не требовалось использовать дорогие мясные отрубы — для приготовления фарша шло мясо подешевле, так производство колбас в городе было поставлено на широкую ногу.
Вот и этот рецепт салата из колбасы с добавлением грецких орехов появился именно по причине желания разнообразить использование колбасы в меню. Немаловажно, что времени и труда приготовление практически не требует, а привычный основной ингредиент начинает играть совершенно новыми вкусами.
Влашский салат (Vlašský salát)
Влашский салат (Vlašský salát) — национальное чешское блюдо, похожее на привычный салат Оливье, но с заметными отличиями.
В чешской кухне очень популярны бутерброды с различными намазками, которые часто можно встретить и на праздничном столе. И Влашский салат уверенно держит пальму первенства по популярности намазок.
В отличие от Оливье в этом салате используется сельдерей, майонез дополнен горчицей, уксусом и вустерским соусом, огурец обычно используется маринованный или свежий, а не соленый, а в качестве мясной составляющей можно использовать как и вареную колбасу, так и ветчину, копченую курицу или салями.
Крумплилевеш (Krumplileves)
Крумплилевеш (венг. Krumplileves) — это очень простой и быстрый картофельный суп с колбасой, очень популярный в венгерской кухне.
Он достаточно густой, очень сытный и приходится весьма кстати в холодное время года. Крумплилевеш и насытит, и согреет и не займет много времени для приготовления. Всего-то потребуется около получаса, и это включая подготовку и нарезку продуктов.
Еще приятно то, что нет каких-либо строгих требований к ингредиентам, вместо варено-копченой колбасы можно смело использовать нарезанные кусками купаты или просто обойтись фрикадельками. Но колбаса придает супу легкий аромат дымка.
Если совсем нет желания использовать мясную составляющую, то можно обойтись и без нее. Состав и количество овощей также может варьироваться.
Тушеная капуста с колбасой
Тушеная капуста с колбасой — блюдо, которое весьма часто появлялось на обеденном столе в то время, когда я был ребенком.
Впрочем еда была разнообразной, но все же есть несколько блюд, которые в моей семье готовились чаще других. Так, например макароны по-флотски или «Бедный рыцарь», голубцы или суп из сушеных белых грибов, бефстроганов или свинина с жареной картошкой.
Вот и сейчас, когда я готовлю дома тушеную капусту с колбасой, то всегда вспоминаю как, прибежав с улицы, видел на столе большую тарелку с такой капустой, щедро сдобренной сметаной и зеленью. Особенно хороша такая капуста была зимой, когда после горки или хоккея во дворе хотелось и есть и согреться. Правда зимой в качестве зелени обычно использовался зеленый лук, заботливо выращенный на подоконнике в стакане с водой.
Знаменитый арканзасский сэндвич с жареной колбасой — Arkansas Fried Bologna sandwich
В США у каждого штата есть свой традиционный сэндвич.
Сэндвич с жареной колбасой — это традиционный сэндвич штата Арканзас.
Вроде бы совсем простой сэндвич с жареной колбасой. Но он стал знаковым сэндвичем в штате Арканзас.
Как это обычно бывает, существует много вариантов приготовления. Колбаса Болонья может нарезаться как толсто, так и тонко. Часть используются помидоры и салат.
Но все же базовым рецептом является именно этот.
По моему мнению колбасу лучше всего нарезать достаточно тонко — вкус получается и интереснее, и насыщеннее.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (112)
Рецепты (1 139)
◈ Основные блюда (442)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (262)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (26)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (283)
Выпечка (68)
Гарниры (95)
Десерты (57)
Завтрак (194)
Закуски (256)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (5)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (79)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (8)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (159)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (101)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
