французская кухня

Соус бедного парижанина

Опубликовано 20.03.2017

Соус бедного парижанина обычно подается к несладким дрожжевым блинам, особенно если они с начинкой, но также весьма неплохо сочетается и с мясом, и с птицей и с рыбой.

Этот соус весьма прост и в составе ингредиентов и в приготовлении. Так что он недаром получил свое название.

Я обычно делаю его чуть гуще, чем требуется, поскольку люблю густые соусы.

Читать далее →

Рубрика: Рецепты | Метки: бульон, к блинам, к мясу, лавровый лист, легко, лук, перец, просто, соль, соус, сухари, французская кухня, чеснок | Добавить комментарий

Соус айоли

Опубликовано 10.03.2017

Соус Айоли распространен по всему Средиземноморью, причем в самом простом варианте он состоит исключительно из оливкового масла и чеснока.

Но более известным и популярным является следующий рецепт соуса Айоли, более всего похожий на чесночный майонез.

Можно приготовить этот соус вручную, но намного быстрее воспользоваться погружным блендером.

Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соусы и дипы | Метки: взбивать, горчица, желток, испанская кухня, итальянская кухня, майонез, соус, средиземноморская кухня, уксус, французская кухня, чеснок, яйцо | 4 комментария

Картофель пай

Опубликовано 31.10.2016

Картофель пай — еще один рецепт приготовления жареной картошки. Напоминает картофель фри, но он намного тоньше нарезается и жарится на сковороде.

Готовить картофель пай просто и достаточно быстро и используется и как гарнир и как самостоятельное блюдо. Тонкая хрустящая картофельная соломка замечательно подходит к мясу, рыбе и птице. Также картофель пай используется в салатах.

Читать далее →

Рубрика: Вегетарианские блюда, Гарниры, Рецепты | Метки: быстро, гарнир, жарить, жюльен, картофель, крахмал, легко, просто, соломка, французская кухня | Добавить комментарий

Салат Лионез — лионский салат

Опубликовано 20.08.2016

Салат Лионез — лионский салат — не настолько известен как салат Нисуаз — салат из Ниццы, но жители Лиона по праву гордятся этим блюдом, наравне со знаменитыми мозгами ткача (cervelle de canut).

Салат Лионез — простой и сытный, а на его приготовление вы не потратите много времени.