Топчемся на кухне с пользой
Пататас Бравас — хрустящая картошка
Пататас Бравас это очень популярная испанская закуска — хрустящая картошка, которая подается в любом ресторане или кафе. Общее название подобных закусок — тапас. Название можно перевести как отважная или бодрая картошка. Это обусловлено тем, что к ней подается острый соус Бравас, хотя в Каталонии и Валенсии Пататас Бравас обычно подается с соусом Айоли. В отличие от привычного картофеля фри или картошки по-деревенски, картофель здесь нарезается кубиками, и при приготовлении не используются пряные травы. Весь дополнительный вкус картофелю придают соусы. 
Читать далее
Сальса Бравас — острая томатная сальса
Сальса Бравас — весьма острый томатный соус. Именно поэтому он и получил название Бравас , что в можно перевести как храбрый или отважный.
Соус универсальный, он хорошо подходит к мясу, птице, пасте и картофелю. В Испании же он подается к хрустящему жареному картофелю, который так и называется — Пататас Бравас.
Соус айоли
Соус Айоли распространен по всему Средиземноморью, причем в самом простом варианте он состоит исключительно из оливкового масла и чеснока.
Но более известным и популярным является следующий рецепт соуса Айоли, более всего похожий на чесночный майонез.
Можно приготовить этот соус вручную, но намного быстрее воспользоваться погружным блендером.
Хлеб с помидорами
Хлеб с помидорами (исп. Pan con tomate) — это просто, очень просто.
Даже проще, чем брускетта с помидорами. И овощи нарезать не надо.
Зато в результате получаем совершенно замечательное по вкусу блюдо, очень удобное для различных пикников и для шашлыка. Часто такой хлеб подают в качестве традиционных испанских закусок тапас.
В качестве дополнения можно взять копченую свинину, вяленую говядину, бекон, анчоусы, тонкие ломтики твердого сыра. Или вообще ничего не не добавлять — хлеб с помидорами совершенно самодостаточен.
Альмогроте — паштет из сыра с помидором.
Альмогроте — блюдо испанской кухни, точнее Канарских островов. В последнее время почти каждый день его делаю. Использую и по прямому назначению, и как дип, и как подобие соуса для той же самой пасты.
Благо делается все очень просто и быстро. Обычно такой соус-паштет подается как традиционные испанские закуски тапас.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (112)
Рецепты (1 139)
◈ Основные блюда (442)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (262)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (26)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (283)
Выпечка (68)
Гарниры (95)
Десерты (57)
Завтрак (194)
Закуски (256)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (5)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (79)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (8)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (159)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (101)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
