Кекап манис — индонезийский сладкий густой соевый соус, который очень просто приготовить. Достаточно густой, ароматный, чем-то похожий на патоку, с неповторимым сладко-соленым вкусом — он отлично подходит для приготовления и подачи блюд из мяса, птицы или рыбы.
Может использоваться и как самостоятельный соус и как ингредиент для маринада.
Квашеный острый перец Duo La Jiao (дуо ла цзяо)- это специалитет китайской провинции Хунань, кухня которой даже более острая, нежели, чем знаменитая сычуаньская кухня.
В Китае говорят, что «Без чили вы не можете есть рис» — и это выражение полностью подходит к хунаньской кухне.
Этот простой ферментированный острый перец сочетает в себе острый, соленый и кислый вкусы и чаще всего подается к рыбе или знаменитым рыбным головам на пару.
Впрочем и с другими блюдами такой чили весьма уместен и практически всегда будет кстати.
Простой и ароматный белый йогуртный соус с кинзой и острым перцем. Очень распространен в индийской кухне.
Он отлично подходит и к блюдам из мяса птицы или рыбы, а также к отварным или печеным овощам.
Времени на готовку уходит всего минут пять — в этом он очень похож на пико де гальо, цахтон или на соус с маринованными перцами.
Это упрощенный, зато максимально быстрый, вариант приготовления знаменитого французского холодного соуса «тартар», который подается к блюдам из рыбы, морепродуктам, а также к холодному жаркому и к ростбифу. Просьба не путать с не менее знаменитым блюдом из сырой говядины, которое также называется тартар.
В данном случае, вместо взбитого с растительным маслом сваренного вкрутую и растертого с уксусом и черным перцем яичного желтка используется майонез.
Приправа итальянской кухни. Иногда делается с оливковым маслом, но чаще без каких-либо жидких составляющих.
Хорошо подходит к жареному или тушеному мясу, овощам, блюдам из рыбы и других морепродуктов.
Да и делать гремолату очень просто.