Соус Тартар.

Это упрощенный соус Тартар, зато максимально быстрый,  вариант приготовления знаменитого французского холодного соуса, который подается к блюдам из рыбы, морепродуктам, а также к холодному жаркому и к ростбифу. Просьба не путать с не менее знаменитым блюдом из сырой говядины, которое также называется тартар.

В данном случае, вместо взбитого с растительным маслом сваренного вкрутую и растертого с уксусом и черным перцем яичного желтка используется майонез.

Для соуса «тартар» понадобится:

• Майонез. Лучше всего домашний. 100гр.
• маринованные огурцы. 2 небольших.
• Каперсы. 1 столовая ложка.
• Лимонный сок. 1 столовая ложка.
• Сухой тархун (эстрагон) ½ чайной ложки.

Готовим соус «тартар».

Все максимально просто.

Очень мелко нарезаем маринованные огурцы.  Размер кусочков огурца сопоставим с размером спичечной головки.   Огурцы именно нарезаем, не трем на терке.

Также мелко нарезаем каперсы.

В соуснике объединяем нарезанные огурцы и каперсы, майонез, лимонный сок, при желании можно добавить чуть-чуть свежемолотого белого или черного перца.

Огурцы, предварительно, слегка отжимаем рукой, чтобы немного ушла влага.

Перемешиваем и даем настояться минут 10-15.

После чего соус полностью готов.  Времени на приготовление уходит минут 5-7, вкус соуса очень мягкий, деликатный.   К рыбе и морепродуктам подходит замечательно.

К мясу соус тоже очень хорош.  Но, если любите соус слегка поострее, то обратите внимание на один из самых простых холодных соусов к мясу.

Перекладываем тартар в посуду для соуса и подаем на стол.

Распечатать рецепт