Чакапули — мясо тушеное в зелени с вином

Опубликовано 20.06.2016

Чакапули — весеннее блюдо грузинской кухни. Готовится из молодой баранины, ягнятины или телятины с белым сухим вином и большим количеством свежей зелени, где главную роль играет тархун, он же эстрагон.

Блюдо получается очень ароматное сытное, но легкое, поскольку сухое вино и кислые зеленые сливы — ткемали дадут необходимую кислоту.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, В казане, Рецепты | Метки: алыча, баранина, весна, вино, грузинская кухня, зелень, кинза, лук, перец, петрушка, слива, соль, соус, тархун, телятина, ткемали, чеснок, эстрагон, ягнятина | Добавить комментарий

Соус Тартар.

Опубликовано 24.12.2013

Это упрощенный соус Тартар, зато максимально быстрый, вариант приготовления знаменитого французского холодного соуса, который подается к блюдам из рыбы, морепродуктам, а также к холодному жаркому и к ростбифу. Просьба не путать с не менее знаменитым блюдом из сырой говядины, которое также называется тартар.

В данном случае, вместо взбитого с растительным маслом сваренного вкрутую и растертого с уксусом и черным перцем яичного желтка используется майонез.