индийская кухня

Картофель Гауранга

Опубликовано 16.03.2016

Картофель Гауранга или в переводе «золотой картофель»- индийское блюдо, представляющее собой запеченную в йогурте (сметане) и специях картошку.

Может быть как гарниром, например к цыпленку 65, так и основным блюдом.

Наиболее сложное в этом блюде — это найти специю под названием асафетида — не самая частая специя на обычной кухне. Ее легко купить в магазинах индийских или китайских специй, но не везде такие магазины есть, или просто лень ехать.

Поскольку вкус асафетиды напоминает вкус лука и чеснока одновременно, то можно заменить асафетиду сухим луком и сухим чесноком, взятыми в одинаковых пропорциях.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Гарниры, Рецепты | Метки: асафетида, индийская кухня, картофель, куркума, масло, паприка, петрушка, просто, розмарин, сметана, чеснок | 4 комментария

Яблочный суп с карри

Опубликовано 06.03.2016

Яблочный суп с карри — это прекрасная иллюстрация как практически из ничего приготовить достаточно сытное блюдо, подкупающее своими ароматами и вкусом.

Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Супы | Метки: бульон, индийская кухня, карри, картофель, легко, лук, перец, просто, пряный, суп, чеснок, чили, яблоко | Добавить комментарий

Яйца в томатном соусе

Опубликовано 02.03.2016

Яйца в томатном соусе — простое и популярное блюдо индийской кухни.
Оно получается пряным, ароматным и в то же самое время достаточно сытным и одновременно недорогим,что для Индии весьма актуально.

По личным ощущениям — мне понравилось сочетание риса и соуса, а вот яйца из блюда я бы убрал. Понятно, что они добавляются лишь для того, чтобы блюдо было сытнее, но они не к месту совершенно.

Хотя сочетание яиц и соусов или других продуктов, например в смаженице и шакшуке, мне очень нравится.

В любом случае — решать вам, добавлять или не добавлять, благо соус хорош независимо от того, есть ли яйца в блюде или их нет.