Яхни или яхне — тушеная говядина — блюдо грузинской, точнее аджарской кухни.

Представляет собой говядину, тушеную со специями и ореховым соусом.  Яхни очень напоминает сациви, но главные отличия, помимо мясной составляющей, в том, что яхни едят горячим и в приготовлении не используется зелень.

Для яхни используется говядина, причем мясо должно быть зрелым, так что телятина не подойдет.

Блюдо получается острое, но не обжигает при первой же пробе, а согревает изнутри.

И еще одно отступление по поводу использования томатной пасты.  Можно делать и с ней и без нее. В любом случае получается замечательное блюдо — острое, ароматное, сытное и совершенно самодостаточное.

Читать далее →