Запеченный свиной окорок

Опубликовано 31.12.2018

Лучше всего запекать свиной окорок в тяжелом глубоком противне или форме для запекания, идеально подходит стеклянная или керамическая форма.

Самое главное при запекании свиного окорока — это не пересушить мясо. Состав специй для приготовления может быть разным — тут все зависит от личных предпочтений.

Сложностей при приготовлении нет никаких, зато такой запеченный окорок послужит достойным украшением праздничного стола, а в холодном виде это отличная закуска или наполнитель для сэндвичей или бутербродов.

Для запеченного свиного окорока понадобится

Свиной окорок. 1½ кг.
Репчатый лук. 1 шт.
Чеснок. 1-2 зубчика.
Специи. В данном случае сванская соль. 1½ чайной ложки.
Растительное масло. 50 мл.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Запекаем свиной окорок

Репчатый лук нарезаем кольцами примерно 5-6 мм толщиной.

Чеснок нарезаем пластинами или дольками. Насыпаем небольшую горку соли и сильно вдавливаем чеснок срезом в соль.

В мясе делаем проколы ножом и в каждый из них вставляем кусок чеснока с солью. При запекании соль будет просаливать мясо изнутри.

Всыпаем специи в растительное масло и перемешиваем.

Закрываем дно формы нарезанным репчатым луком. это будет подушка для мяса, которая и не даст свинине пригореть снизу и дополнит вкус мяса.

На лук выкладываем мясо и поливаем его половиной масла со специями. Растираем масло и специи по куску окорока. затем кусок переворачиваем и точно также используем оставшееся масло.

Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200°С духовку.

Запекаем свинину из расчета 50 минут на каждый килограмм веса. Примерно за 20 минут до готовности снять фольгу и слегка подпечь окорок, чтобы появилась легкая поджаристая корочка.

Остается только достать мясо из формы, выложить на блюдо и дать минут 10 «отдохнуть», чтобы все соки распределились по куски и не вытекали при разрезании.

Нарезаем мясо на куски, раскладываем по тарелкам и подаем на стол.