Топчемся на кухне с пользой
Запеченный свиной окорок
Лучше всего запекать свиной окорок в тяжелом глубоком противне или форме для запекания, идеально подходит стеклянная или керамическая форма.
Самое главное при запекании свиного окорока — это не пересушить мясо. Состав специй для приготовления может быть разным — тут все зависит от личных предпочтений.
Сложностей при приготовлении нет никаких, зато такой запеченный окорок послужит достойным украшением праздничного стола, а в холодном виде это отличная закуска или наполнитель для сэндвичей или бутербродов.
Бан Ми (Banh Mi ) классический вьетнамский сэндвич
Бан Ми (Banh Mi ) классический вьетнамский сэндвич, который стал популярным во всем мире.
История Бан Ми начинается с 1940-х годов. Тогда Бан Ми представлял собой французский багет с печеночным паштетом. Затем к паштету стали добавлять овощную начинку. Овощи могут быть любыми, но обязательно должны присутствовать маринованные морковь с дайконом — Доу Чуа.
В дальнейшем печеночный паштет зачастую начал заменяться на запеченную свинину, жареную или запеченную курицу или креветки.
В начале 80-х Бан Ми начал свое триумфальное шествие по миру. Началось оно в Калифорнии, США из закусочных в кварталах вьетнамских эмигрантов, общее название которых Маленький Сайгон (Little Saigon) по всем Соединенным Штатам.
В данном случае готовим сэндвич Бан Ми со свининой.
Буженина
Буженина — традиционное блюдо русской и украинской кухни, впрочем оно встречается и в кухне Австрии (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен) и в Канаде. На английский язык переводится как cold baked pork — холодная запеченная свинина.
На Руси буженина готовилась из медвежатины, реже баранины, но в итоге пальму первенства взяла свинина и буженину стали готовить из свиного окорока без кости.
При подаче холодную буженину нарезают тонкими ломтиками и сервируют с хреном и горчицей. Часто к буженине подают свежие овощи, а также используют ее для приготовления бутербродов, сэндвичей и канапе.
Рецептов приготовления буженины много но отличаются они, в основном, составом специй, которыми натирается мясо перед запеканием.
Я уже выкладывал рецепт домашней буженины с горчицей этот же рецепт более приближен к классическому варианту приготовления.
Сэндвич с яйцом на сковородке
Сэндвич с яйцом на сковородке — это моментальный горячий завтрак у вас на столе. Особенно подкупает, что при приготовлении используется минимум посуды и минимум времени.
Достаточно часто готовлю себе такие сэндвичи, с различными начинками, например с бужениной, ветчиной, японским чашу, куриным рулетом или просто с колбасой.
Такой сэндвич с яйцом делается намного быстрее и проще, чем денверский сэндвич или сэндвич с яичным салатом.
Домашняя буженина
Домашняя буженина хоть и требует времени для приготовления, но на этом все минусы заканчиваются. Подготовка свиного окорока для запекания занимает совсем немного сил и времени, потом остается лишь отправить кусок свинины в духовку.
Тем более, в отличие от покупной буженины, вы твердо уверены в составе ингредиентов и качестве мяса, а также можете выбирать количество и состав тех же самых специй по собственному вкусу. Да и по стоимости домашняя буженина выгодно отличается от покупной.
А уж как подать домашнюю буженину — решать вам. Это может быть и основное горячее блюдо, и холодная нарезка на праздничном столе, и один из ингредиентов для сэндвичей и канапе, и великолепный завтрак.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (112)
Рецепты (1 139)
◈ Основные блюда (442)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (262)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (26)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (283)
Выпечка (68)
Гарниры (95)
Десерты (57)
Завтрак (194)
Закуски (256)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (5)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (79)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (8)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (159)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (101)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
