нарезка

Соленая свиная щековина

Опубликовано 12.03.2019

Соленая свиная щековина. В этот раз не было времени делать итальянскую вяленую свиную щековину — Гуанчиале, поэтому просто засолил как обычное сало, используя привычные русские специи.

Сало получается мягким, с легким ароматом чеснока и лаврового листа, с упругой и слегка тянущейся мясной прослойкой. Отличный вариант для закуски.

Читать далее →

Рубрика: Блюда из мяса, Закуски, Консервирование, Рецепты | Метки: гуанчиале, закуска, засолка, консервирование, лавровый лист, мужская кухня, мясо, нарезка, просто, сало, свинина, соль, чеснок, щека, щековина | Добавить комментарий

Говяжий язык

Опубликовано 10.12.2015

Говяжий язык — весьма популярная нарезка на праздничном столе. Вспомнить хотя бы знаменитый и ставший классическим язык с хреном.

Также очень часто язык используется как один из ингредиентов старинного русского майонеза или салатов, например известный салат «Ташкент» более вкусен именно с языком, а не с отварной говядиной, как он обычно готовится.

Самое главное — это отварить язык, а уж как его дальше использовать можно будет решить на месте. Точно так же варятся и телячьи, свиные, оленьи или бараньи языки, единственно изменяется время варки в зависимости от размера.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Блюда из субпродуктов, Закуски, Праздничный стол, Рецепты | Метки: бутерброд, варить, вкусно, говядина, горчица, закуска, нарезка, праздник, праздничный стол, просто, субпродукты, хрен, язык | Добавить комментарий

Домашняя буженина

Опубликовано 04.12.2015

Домашняя буженина хоть и требует времени для приготовления, но на этом все минусы заканчиваются. Подготовка свиного окорока для запекания занимает совсем немного сил и времени, потом остается лишь отправить кусок свинины в духовку.

Тем более, в отличие от покупной буженины, вы твердо уверены в составе ингредиентов и качестве мяса, а также можете выбирать количество и состав тех же самых специй по собственному вкусу. Да и по стоимости домашняя буженина выгодно отличается от покупной.

А уж как подать домашнюю буженину — решать вам. Это может быть и основное горячее блюдо, и холодная нарезка на праздничном столе, и один из ингредиентов для сэндвичей и канапе, и великолепный завтрак.