Хававши — популярная египетская уличная еда, особенно в Каире и Александрии (где ее называют балади).
Блюдо представляет собой очень пряный мясной фарш с мелконарубленными овощами, который запекается в пите, из-за чего пита становится хрустящей. Этот вариант приготовления хававши характерен для Каира — столицы Египта.
В Александрии хававши готовят иначе и блюдо представляет собой закрытый мясной пирог, для которого тесто готовится самостоятельно.
Легенда гласит, что один мясник по имени Ахмед Аль-Хаваш с каирского рынка Тауфик придумал этот бутерброд еще в начале 1970-х годов и дал ему свое имя.
Идея распространилась по Африке и на Ближнем Востоке (в Ливане другой вариант этого сэндвича называется Арайес).
Пита с начинкой действительно очень популярна в странах Ближнего Востока и Северной Африки.
Так в Израиле, например, очень распространена Иерусалимская смесь или Меурав Иерушалми, кстати тоже авторский рецепт, как и этот.
А в Алжире еще проще подходят к данному вопросу и начиняют питу жареным луком с морковью, кстати, очень вкусно получается.
Впрочем и за океаном часто можно встретить Joe’s Special, который также зачастую подается в пите.
Здесь представлен каирский рецепт Хававши — действительно замечательного и очень ароматного блюда.