Спагетти алла карбонара.

Спагетти карбонара -чем мне нравится это блюдо, помимо вкуса, естественно, это тем, что готовится оно очень быстро — времени уходит ровно столько, сколько варятся спагетти — то есть максимум 8-10 минут.

Особенно хорошо, когда необходимо быстро соорудить что-либо вкусное и питательное, чтобы накормить семейство, или друзей, заглянувших на огонек.

В силу того, что не всегда в холодильнике навалом панчетты  — используется обычный бекон или варено-копченая свиная грудинка.

Для спагетти карбонара понадобится:  

• Спагетти — количество, достаточное для необходимого числа едоков.
• Несколько полосок бекона, или варёно-копченой / сыро-копченой свиной грудинки
• Сливки
• Пармезан.
• Зубчик чеснока
• Куриное яйцо 1-2 шт.
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Готовим спагетти карбонара.

Первым делом ставим вариться спагетти.  Ставим большую кастрюлю — наливаем в нее воды из расчета 1 литр на каждые 100 гр. пасты. Дожидаемся закипания, солим воду и засыпаем спагетти. Варим их до аль денте. Время приготовления указано на упаковке макарон. Пока спагетти варятся быстро готовим все остальное. Сначала нарезаем бекон на небольшие кусочки.

И быстро обжариваем их на сухой сковороде.

Под конец добавляем в сковороду нарезанный чеснок и обжариваем все вместе примерно минуту. Пока жарится бекон разбиваем яйцо в подходящую емкость и добавляем туда сливки.  Сливки являются необязательным элементом, тем не менее я добавляю, поскольку мне так вкуснее.

Натираем на мелкой терке пармезан и добавляем его в сливочно-яичную смесь.

Перемешиваем сыр, яйца и сливки.

Далее все надо делать быстро. Как только сварились спатетти — сливаем воду, на всякий случай оставляя немного воды, в которой варилась паста. Ни в коем случае не промываем, вообще пасту не стоит промывать никогда  — спагетти должны оставаться максимально горячими. Выкладываем спагетти обратно в кастрюлю и быстро добавляем в нее яично/ сливочно /сырную смесь, активно размешивая.

Соус должен получиться шелковистым, без комков. При необходимости, если соуса получилось мало — добавляем воду, оставшуюся от варки спагетти. Выкладываем спагетти на тарелку, добавляем сверху обжаренный бекон с чесноком, посыпаем черным свежемолотым перцем, при желании посыпаем пасту натертым пармезаном. Вот и все, собственно.

Немного крупно натер сыр, поэтому на фото видны не полностью расплавившиеся кусочки сыра.

Распечатать рецепт