Свинина 5 специй

Свинина «5 специй» это один из самых популярных рецептов приготовления свинины в китайской кухне.  Такая свинина выступает и как самостоятельное блюдо и добавляется к лапше, рису, кладется в супы  — то есть используется в самых различных блюдах.

 

В этом она схожа с японским чашу.  Мягкое и ароматное мясо с хрустящей кожей замечательно подойдут для любого блюда, а в наших широтах легко используется для приготовления бутербродов.

 

Готовится такая свинина совсем несложно — главное приобрести саму приправу «5 специй» или смешать ее самостоятельно. В традиционный состав смеси входят:  кассия (китайская корица), бадьян (звездчатый анис), сычуаньский перец, фенхель и гвоздика.

 

 

 

 

 

 

Для свинины 5 специй понадобится

 

 

 

 

• Свиная брюшина с кожей. 300 гр.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Лук. Репчатый ½ небольшой луковицы или 2 пера зеленого лука.
• Имбирь. небольшой кусок.
• Приправа 5 специй. 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец. 1 чайная ложка.
• Соль. По вкусу.
• Сахар. 1 чайная ложка.

 

 

 

 

Готовим свинину 5 специй

 

 

Кипятим небольшую кастрюлю с водой. Добавляем в воду лук, имбирь и раздавленный зубчик чеснока.

 

В кипяток кладем кусок свинины и отвариваем его примерно 15 минут.

 

 

 

 

Пока свинина отваривается смешиваем специи, соль, перец и сахар.

 

 

 

 

Достаем из кипятка кусок свинины и даем ему немного остыть.

 

Натираем кусок свинины приготовленной смесью специй и соли с сахаром со всех сторон, за исключением кожи.

 

 

 

 

Кусок свиной брюшины прокалываем деревянными шпажками вдоль, чтобы при запекании кусок максимально сохранял форму.

 

 

Переворачиваем свинину, тщательно очищаем кожу от любого присутствия специй и часто прокалываем кожу тендерайзером или вилкой.

 

 

 

 

Ждем несколько минут и промакиваем кожу бумажным полотенцем, убирая выделившуюся влагу.

 

 

 

 

Выкладываем свинину 5 специй в духовку, разогретую до 200ºC и оставляем там минут на 30-40.

 

 

 

 

Последние минут 5 включаем в духовке гриль, ели он есть, чтобы получилась хрустящая кожа.

 

Достаем свинину 5 специй из духовки и даем немного остыть.

 

 

 

 

 

Вынимаем шпажки и нарезаем свинину 5 специй ломтиками — кожица хрустящая и нарезается плохо.

 

Подаем ломтики свинины с рисом, лапшой, добавляем в суп или подаем как самостоятельное блюдо.

 

Свинина 5 специй полностью готова.

 

 

 

 

Распечатать рецепт