Картофельный суп

Картофельный суп — этот рецепт, наверное, наиболее базовый, и для очень большого количества супов  является составной частью.

Насколько все-таки удобная еда — суп.  Раз приготовил и 2-3 дня твердо знаешь, что дома есть еда.

В частности — добавил капусты — получил щи.  Добавил капусты, а также свеклы — получил борщ (очень упрощенно, конечно).

Иногда хочется что-либо очень простое — тогда варю такой суп.

Итак, первым делом ставим вариться мясо.

Я в супах использую в основном говядину. Грудинку, иногда край.

Т.к. нужен в первую очередь вкусный бульон — то кусок говядины кладем в холодную воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь до того момента, чтобы в кустрюле еле-еле булькало.  Одновременно тщательно снимаем всю пену ( более известную под термином «шум»), которая появится в кастрюле.

По желанию можно добавить в бульон корешки/травки, но если уж придерживаться минимализма, то во всем.

Для супа, помимо бульона, понадобятся:

• Несколько клубней картофеля.
• Пара небольших луковиц.
• Одна морковь.
• Соль
• Свежемолотый черный перец — опционально.

Готовим картофельный суп.

Поскольку этот суп возник в рационе моего семейства в качестве супа для маленькой дочки — то вопрос обжарки лука/моркови и не возникал. Сейчас, когда дочка подросла,  иногда все же лук с морковью попадают на сковородку, но нечасто.  В этом конкретном случае воспроизводится именно детский вариант — для совсем маленьких.

Мелко нарезаем лук

Трем на крупной терке морковь

По готовности бульона добавляем лук с морковью в кастрюлю.

После чего чистим картофель и нарезаем его кубиками.

Добавляем картофель к луку и моркови.

Доводим до кипения и минут через 5 добавляем соль.

Ждем готовности картошки и выключаем огонь.

Разливаем по тарелкам, при желании добавляем зелень, свежемолотый перец, сметану.

Вот и все.

Распечатать рецепт