Мятное печенье с лимоном

Опубликовано 10.09.2017

Рассыпчатое мятно-лимонное печенье нежного фисташкового цвета. Отлично идет с молоком, чаем и кофе. Делать его несложно, в этот раз я лишь помогал дочке его печь.

Аромат потрясающий, особенно во время приготовления. В готовых печеньях он становится очень деликатным — мятный с легкой ноткой лимона. Тесто напоминает печенье Бриллиант, но без мяты и лимона.

Для мятно-лимонного печенья понадобится

Мука. 400 гр.
Сливочное масло. 180 гр.
Сахар. 1 стакан.
Яйцо. 2 шт.
Лимон. 1 шт.
Мята. Большой пучок.
Соль. На кончике ножа.

Готовим мятное печенье с лимоном

Сливочное масло оставляем при комнатной температуре на 1 час, чтобы оно стало мягким.

Лимон нарезаем произвольно.

Листья мяты обрываем со стеблей и выкладываем в блендер вместе с нарезанным лимоном и почти всем сахаром, оставив около 1-2 столовых ложек последнего. Стебли не понадобятся.

Взбиваем лимон с мятой и сахаром до однородной массы

Размягченное сливочное масло растираем с оставшимся сахаром и маленькой щепоткой соли.

Добавляем яйца и взбиваем все вместе, удобнее всего миксером.

Выкладываем в масло мяту с лимоном.

Как следует все перемешиваем.

В получившуюся массу просеиваем муку.

Замешиваем тесто приятного зеленого цвета. Собираем тесто в шар, закрываем пленкой и отправляем на час в холодильник.

Холодное тесто раскатываем в пласт, толщиной 7-10 мм. Удобнее всего это делать между двумя листами бумаги для выпечки.

С помощью стакана или фигурных выемок вырезаем печенье.

Выкладываем печенье на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке примерно 18-20 минут пока печенье не начнет чуть-чуть золотиться.

Достаем мятно-лимонное печенье из духовки, даем ему остыть и подаем на стол с молоком, чаем или кофе.

Печенье отличное — аромат мяты и лимона слегка слабеет по сравнению с тем, что был в блендере. Сами печенюшки получаются рассыпчатыми, сладкими и очень красивыми по цвету.