Баклажаны со сметаной

 

Баклажаны со сметаной — вроде бы совсем простое блюдо, но на удивление вкусное.  Это прекрасная закуска, теплый салат или гарнир.

 

Вместо сметаны можно использовать и густой йогурт без добавок. Главное, чтобы и сметана и йогурт были не очень кислыми.

 

Приготовить все можно быстро и просто и из самых обычных ингредиентов.

 

 

 

 

 

 

Для баклажанов со сметаной понадобится

 

 

 

 

• Баклажан. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Чеснок. 4-5 зубчиков.
• Сметана. 2-3 столовые ложки.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Растительное масло. 4-5 столовых ложек.
• Зеленый лук. 1-2 стебля.  Можно использовать и другую зелень по вкусу.

 

 

 

 

Готовим баклажаны со сметаной.

 

 

Нарезаем баклажан некрупными кусками. При желании, можно их залить подсоленной водой на полчаса, чтобы вышла горечь.

 

 

 

 

Репчатый лук нарезаем мелкими кусками.

 

 

 

 

В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне и выкладываем в него нарезанный репчатый лук. Сразу немного солим, чтобы усилить аромат лука.

 

Обжариваем до очень легкой золотистости, после чего перекладываем лук в небольшую плошку, стараясь оставить в сковороде максимальное количество масла.

 

 

 

 

Снова разогреваем масло и выкладываем нарезанные баклажаны.  Также сразу подсаливаем и перчим по вкусу.

 

 

 

 

Иногда помешивая, обжариваем баклажаны до мягкости и появления легкой поджаристой золотистой корочки, но не потемневших участков.  Лучше недодержать, чем передержать.

 

 

 

 

Пока баклажаны обжариваются, мелко нарезаем 4-5 зубчиков чеснока и сразу,  чтобы потом не отвлекаться, нарезаем зеленый лук.

 

Если вы используете и другую зелень — пертушку, кинзу и т.п., то нарезаем и ее тоже.

 

 

 

 

Добавляем в баклажаны обжаренный репчатый лук и перемешиваем.

 

 

 

 

Затем добавляем половину нарезанного чеснока и также перемешиваем.

 

 

 

 

Даем чесноку прогреться в течение 1 минуты, после чего добавляем сметану или густой греческий йогурт.

 

Также сразу все перемешиваем.

 

 

 

 

Снова прогреваем минуты 2-3 и добавляем вторую половину нарезанного чеснока.

 

 

 

 

Снова перемешиваем и через минуту выключаем огонь.  Оставляем баклажаны в сметане в сковородке еще минут на 5-10, чтобы все ароматы перемешались.

 

Дальше остается только выложить готовые баклажаны в сметане в салатник, или с помощью кольца выложить их порционно на блюдо.

 

После чего посыпаем все нарезанной зеленью.

 

Баклажаны в сметане готовы. Они отлично подойдут и на праздничный стол как горячая закуска или теплый салат. Впрочем они очень вкусны и в холодном виде.

 

 

 

 

Распечатать рецепт