Французские булочки

Французские булочки — горячие, мягкие, с хрустящей корочкой идеальны для завтрака.

 

Вот только проснуться придется рано, чтобы тесто успело подняться. Но почему бы не порадовать домашних?

 

Можно их просто подать со сливочным маслом, можно с вареньем или медом.

 

 

 

 

 

 

Для французских булочек понадобится

 

 

 

 

• Мука. ≈ 3 стакана.
• Вода. 1 стакан.
• Сливочное масло. 60 гр.
• Дрожжи. Если сухие — то 2 чайные ложки без горки. Если свежие, то грамм 30.
• Сахар. Большая столовая ложка.
• Соль. Щепотка.

 

 

 

 

Печем французские булочки.

 

 

В горячей воде растапливаем сливочное масло, добавляем соль и сахар.

 

 

 

 

Размешиваем до полного растворения сахара, после чего немного ждем, чтобы смесь остыла и стала просто теплой.

 

Добавляем и размешиваем дрожжи.

 

 

 

 

Как только начала появляться пена — это означает, что дрожжи ожили и можно добавлять просеянную муку.

 

 

 

 

Начните с 2-х стаканов, потом по мере необходимости будете подсыпать.

 

Замешиваем мягкое, но уже не липнущее к рукам и стенкам посуды тесто. Собираем его в шар.

 

 

 

 

Закрываем посуду влажным полотенцем или пленкой и ставим тесто подниматься часа на полтора.

 

 

 

 

Тесто поднялось и увеличилось в объеме раза в 2-2½.

 

Немного обминаем тесто и делим его на небольшие куски.

 

Каждый кусок формуем в шар, размером примерно с крупный мандарин.

 

Можно делать круглые или вытянутые булочки.  Если с круглыми все понятно, то для вытянутых просто ладонью разминаем шар теста в лепешку и одну треть заворачиваем вовнутрь.

 

 

 

 

Затем  еще раз сворачиваем тесто, чтобы получилась вытянутая булочка. Выкладываем ее швом вниз.

 

 

 

 

Подготовленные булочки раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпечки.  Оставляем между ними расстояние , поскольку при расстойке и выпечке они еще поднимутся.

 

Очень острым ножом делаем крестообразные надрезы на круглых булочках или 1-2 надреза на вытянутых.

 

 

 

 

Накрываем влажным полотенцем и оставляем булочки в теплом месте  на расстойку минут на 20.

 

За это время нагреваем духовку по-максимуму. Градусов 240-250 будет в самый раз.

 

Поверхность булочек слегка смачиваем водой и сразу же ставим в горячую духовку.

 

Выпекаем минут 12-15 до золотистой корочки.

 

 

 

 

Готовые булочки сразу из духовки слегка сбрызгиваем водой и оставляем остывать, лучше всего на решетке или деревянной доске.

 

 

Подаем теплыми французские булочки  с маслом, джемом, густым вареньем или медом.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт