Запеченная треска с масляно-лимонным соусом

Опубликовано 24.05.2018

Запеченная треска с масляно-лимонным соусом — деликатное и нежное по вкусу блюдо. Рыба получается сочной, а соус придает легкую кислинку и аромат сливок, тем самым оттеняя вкус трески. Каперсы же, хоть и дополнительный элемент, но в данном случае очень уместны.

Готовится это блюдо достаточно быстро и без каких-либо сложностей, в качестве гарнира прекрасно подойдут свежие овощи, картофельное пюре или отварная картошка, рис, шпинат, запеканка из ботвы свеклы или мангольда, а также картошка фри.

Для запеченной трески понадобится

Филе трески. 500 гр.
Сливочное масло. 100 гр.
Лимон. ½ шт.
Петрушка. 2-3 веточки.
Каперсы. По вкусу.
Соль. По вкусу.

Готовим треску в масляном соусе

Филе трески размораживаем в холодильнике. Разморозка должна быть очень медленной, чтобы куски рыбы после приготовления не разваливались.

С половины лимона снимаем цедру и выдавливаем примерно 2-3 столовые ложки сока.

В небольшой сковородке на слабом огне растапливаем сливочное масло, добавляем лимонную цедру и размешиваем. Доводим масло до начала закипания, и снимаем с огня.

Тонко смазываем дно формы растопленным маслом.

Возвращаем сковородку с маслом на огонь и добавляем нарезанную петрушку.

Перемешиваем, ждем когда масло закипит и выключаем огонь.

Филе трески нарезаем на порционные куски и солим. Выкладываем в форму. Поливаем треску лимонным соком и оставшимся растопленным сливочным маслом с лимонной цедрой и петрушкой.

Духовку разогреваем до 200°С и ставим в нее форму с рыбой. Запекаем треску до готовности — это займет примерно минут 15, но все зависит от духовки. Главное не передержать и не пересушить рыбу.

Готовую треску выкладываем на тарелки, посыпаем каперсами и поливаем масляно-лимонным соусом из формы. Гарнируем свежими овощами или иным гарниром по вкусу и горячей подаем на стол. Впрочем и в холодном виде рыба весьма вкусна, хотя соус застывает и его все же стоит слегка разогреть.