Раздавленный картофель

Раздавленный картофель — в данном рецепте воплощены две составляющие идеального картофеля — рассыпчатая мякоть, присущая печеному в костре картофелю и очень хрустящая корочка, которая, скорее, подойдет для только-что приготовленного картофеля фри.

И все это сопровождается ароматом трав, вкусом масла, чеснока  и, при желании, насыщенным вкусом тертого пармезана.

Готовить такой раздавленный картофель очень просто и сравнительно недолго. Да и на праздничный стол поставить такой гарнир вполне уместно.

Если вместо сливочного масла использовать растительное — то этот рецепт вполне подойдет и для вегетарианцев.

Это блюдо, которое сейчас относится к австралийской кухне. Хотя мне уже встречался способ приготовления подобного картофеля, но он относился к Франции начала XIX века и к его появлению имели прямое отношение русский казак и французская повариха.

Для приготовления раздавленного запеченного картофеля понадобится:

Количество и пропорции на усмотрение готовящего.

• Картофель. Лучше клубни небольшого размера.
• Сливочное масло. по 5-7 грамм на каждую картофелину.
• Паприка.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Сушеный чеснок. по вкусу.
• Пряные травы. По вкусу и желанию.
• Зелень. По желанию и вкусу.

Готовим давленный картофель.

Картофель тщательно промыть и отварить в мундире до готовности.  При варке воду щедро посолить.

Готовый картофель достать из воды и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Далее удобнее всего действовать с помощью стакана.  Аккуратно дном стакана, впрочем можно использовать и обычную толкушку для картофельного пюре,  придавить каждый клубень так, чтобы кожура картофеля лопнула и клубень стал похож на толстый диск.

Затем выложить раздавленный картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпать солью, перцем, паприкой , пряными травами и сушеным чесноком.

Полить или смазать растопленным сливочным маслом. Можно просто положить небольшой кусок масла на каждую картофелину.

Поставить противень с картофелем в разогретую до 200°С духовку и запекать примерно минут 10-15 до появления румяной поджаристой корочки.

Готовый давленый картофель выложить на блюдо, посыпать нарезанной зеленью и подать на стол.  Это блюдо можно использовать и как гарнир, и как горячую закуску, особенно, если вы не поленились и использовали совсем маленькие клубни картофеля.

Распечатать рецепт